Célèbre pain de maïs doré au beurre de miel

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Famous Golden Cornbread with Honey Butter
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
50 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • Spray de cuisson
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage
  • 2/3 tasse de semoule de maïs jaune
  • 2/3 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1 tasse entière
  • 1/3 tasse de légumes
  • 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
  • 1 bâton de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • un moule à charnière rond de 7 pouces, à bords hauts et résistant à la pression
  • une grille ou un dessous de plat résistant à la pression
Instructions
  • Versez l'eau dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Placez une grille ou un dessous-de-plat résistant à la pression dans le récipient. Vaporisez l'intérieur d'un moule à charnière rond de 18 cm résistant à la pression avec un spray de cuisson.
  • Fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Incorporer le lait et l'huile, puis l'œuf et le jaune d'œuf, jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement granuleuse. Verser et racler le mélange dans le moule à charnière préparé. Recouvrir le moule d'une grande feuille de papier absorbant. (Vous pouvez également utiliser une élingue en aluminium pour poser et retirer le moule de la grille – voir page 13.) Poser le moule sur la grille ou le dessous de plat et verrouiller le couvercle.
  • Réglez l'Instant Pot sur CUISSON SOUS PRESSION ou MANUELLE à HAUTE pression. Réglez la durée sur 28 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. La valve doit être fermée.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez la cocotte et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 20 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la cocotte. Retirez l'essuie-tout. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone (et/ou la feuille d'aluminium) pour transférer le moule à charnière (chaud !) sur une grille à proximité. Laissez refroidir 5 minutes.
  • Dans un petit bol, écrasez le beurre ramolli et le miel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Détachez le moule à charnière et retirez l'anneau. Coupez le pain de maïs en quartiers et servez-les avec le beurre au miel à côté.
Notes
  • Autres pots
  • • En raison de la taille de la casserole et des proportions des ingrédients, cette recette ne peut pas être réalisée dans un Instant Pot de 3 ou 5 litres.
  • • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez utiliser 2,5 tasses d'eau dans le récipient. Sinon, vous pouvez compléter la recette comme indiqué.
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