Ajoutez le beurre et l'huile dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTÉ à l'aide de l'écran.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’oignon, la cassonade, le thym, l’ail et la feuille de laurier dans la casserole.
Faites cuire et remuez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient réduits de moitié et aient une consistance semblable à celle des pâtes.
Ajoutez le brandy dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé, puis ajoutez le vin rouge et le bouillon chaud dans la casserole et remuez.
Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 8 minutes.
Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression restante. Retirez et jetez les tiges de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
Versez la soupe dans des pots, placez une tranche de pain et une tranche de fromage sur chaque morceau de pain. Saupoudrez de paprika.
Placez les pots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez-les sous le gril jusqu'à ce que le dessus commence à bouillonner et à dorer, 5 à 7 minutes.
Notes
*Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables