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Instant Pot
30-60 min6 minutescanola oil

Pâte de masala quotidienne

By Rinku Bhattacharya

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6 minutes

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30 à 60 minutes

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Facile

Everyday Masala Paste
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Recipe Details

Cours: Accompagnement

Difficulté: Facile

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: indien

Régime: Sans gluten, Végétalien, Végétarien

Rendement: 6 minutes

Ingredients

  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 2 tasses d'oignons rouges hachés
  • 2 cuillères à soupe d'ail frais haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de piments verts hachés
  • 4 lb de tomates
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
De nombreuses recettes indiennes utilisent cette pâte de curry du quotidien (voir l'index sous « Pâte Masala du quotidien »). Elle est composée d'une base bien dorée d'oignon, de gingembre et d'ail. Ce processus prend une bonne dizaine de minutes, ce qui est un peu long lors d'une journée chargée. En préparer en grande quantité, quand on a le temps, c'est se faire un petit cadeau pour ces journées chargées.

INSTRUCTIONS

  1. Réglez l'Instant Pot® en mode Sauté et versez l'huile. Après environ 3 minutes, ajoutez les graines de cumin et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller.
  2. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir et à ramollir. Incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les piments, les tomates, la coriandre, le cumin et le sel et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  3. Appuyez sur Annuler pour désactiver le mode Sauté, fermez le couvercle et réglez la cuisson en mode Basse Pression Manuelle pendant 4 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement. Cette opération prend environ 15 minutes.
  4. Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle et mélangez bien pour obtenir une base homogène. Remettez l'Instant Pot® en mode Sauté et laissez épaissir le mélange pendant environ 5 minutes.
  5. Laissez refroidir et conservez dans des bocaux au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez en portions de 1/2 tasse pour une conservation plus longue (les moules à œufs en silicone fonctionnent bien pour cela).

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À propos du chef

Rinku Bhattacharya

Rinku Bhattacharya

Rinku Bhattacharya is a busy working mother and a passionate home cook. Her recipes are inspired by a deep love for fresh ingredients and Indian flavors, along with the practical daily needs of feeding a family. Bhattacharya’s cooking is fresh, simple, accessible and most importantly, full of flavor. She brings a diversity of global flavors to her Indian-American table, and her recipes often feature the electric pressure cooker and the air fryer. As someone who actually lives the daily struggle of getting dinner on the table, Bhattacharya has created recipes--in her three cookbooks and on her blog--that fit into a busy lifestyle and guarantee diverse options for your dinner rotation. Her culinary blog, Spice Chronicles (www.spicechronicles.com) details her cooking and family adventures and offers readers globally-inspired, wholesome, delicious, and dependable recipes in each post

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