6 servingsafricanberbere

Soupe éthiopienne aux lentilles rouges

By Pamela Ellgen

6 portions

moins de 15 min

Moyen

Recipe Details

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Durée totale: moins de 15 min

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: africain

Régime: Sans gluten, Végétalien

Rendement: 6 portions

Ingredients

2 cuillères à café de berbère
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de curcuma moulu
2 tasses de lentilles rouges séchées
1/3 tasse d'oignon séché
2 cuillères à soupe de graines de moutarde noire
9 tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

Mon église partage ses locaux avec une congrégation éthiopienne, qui m'a fait découvrir le berbéré (BER-bur-ay). Il s'agit en fait d'un mélange d'épices, comme la poudre de curry ou le garam masala, composé de poudre d'oignon, de cardamome, de coriandre, de muscade, de clou de girofle, de cannelle et de piment de la Jamaïque. Je préfère acheter mon mélange d'épices plutôt que de le préparer moi-même. Les saveurs et arômes piquants des épices imprègnent les lentilles corail. N'oubliez pas de terminer la soupe avec le jus de citron vert. Les graines de moutarde noire ne sont pas indispensables, mais elles sont magnifiques dans le bocal et apportent de la complexité à ce ragoût de lentilles, pourtant simple. Taille du pot : 3 tasses

INSTRUCTIONS

Disposez les ingrédients secs dans le pot dans l’ordre indiqué.
Placez tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot. Ajoutez 2,5 litres de bouillon de légumes ou d'eau. Remuez bien. Couvrez et assurez-vous que l'évent est bien en position « fermée » . Faites cuire sous pression ou manuellement à puissance maximale pendant 5 minutes. Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement.
Incorporez le jus de citron vert fraîchement pressé.

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À propos du chef

Pamela Ellgen

Food writer and cookbook author Pamela Ellgen has written twenty-eight cookbooks, including her latest, The I Love Trader Joe’s Snack Boards Cookbook, to be published by Ulysses Press in December 2023. Other books include The Gluten Free Cookbook for Families: Healthy Recipes in 30 Minutes or Less and bestselling The 5-Ingredient College Cookbook: Easy, Healthy Recipes for the Next Four Years & Beyond. She has also done collaborations with Instant Pot, Beyond Celiac, and Settlers of Catan. Her work has been featured in USA Today, HuffPost, TODAY, Healthline, Outside Magazine, Scary Mommy, and The Pioneer Woman. She has worked as a private chef and taught farm-to-table cooking classes in public schools. Born and raised in the Pacific Northwest, Pamela now lives in sunny Oceanside, California with her fiance and their three boys. She loves surfing, pasta, and wine.

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