Gâteaux de lave à la coupe glacée à l'espresso et au martini

Faites fondre le beurre et les pépites de chocolat noir dans un bol allant au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'expresso et laissez refroidir légèrement., Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux, environ 1 minute., Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs. Incorporer la farine et le sel, puis mélanger délicatement., Beurrez quatre ramequins de 200 g résistants à la chaleur et saupoudrez-les légèrement de cacao en poudre. Répartissez la pâte uniformément dans les ramequins, en les remplissant aux ¾ environ., Ajoutez 1 ½ tasse d'eau dans l'Instant Pot et placez le dessous de plat à l'intérieur. Disposez les ramequins sur le dessous de plat, en les superposant si nécessaire, en les intercalant avec une feuille d'aluminium pour éviter qu'ils ne collent., Fermez le couvercle de l'Instant Pot et réglez la cuisson sous pression à puissance maximale pendant 9 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la cocotte se dégonfler naturellement pendant 1 minute , puis actionnez la valve pour évacuer la pression restante. Retirez délicatement les ramequins à l'aide de pinces., Laissez refroidir les moelleux 2 à 3 minutes. Disposez une boule de glace dans les ramequins, arrosez-les d'une cuillère à soupe de Kahlua et saupoudrez de cacao en poudre. Servez immédiatement.