Riz aux aubergines

By: Subhadra Burugula

Eggplant Rice
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans gluten, À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
3-4 servings, 30-60 min, cashews, contributed, cook 25 min, coriander powder, cumin seeds, curry leaves, dairy free, easy, eggplant, garam masala, ghee or oil, ginger-garlic paste, gluten free, green chili, indian, main course, onion, plant-based, prep 10 min, pressure cook, red chili powder, rice, salt, sauté, tomatoes, vegan, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
3-4 portions
Ingrédients
  • 2-3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 1 brin de feuilles de curry
  • 1/4 tasse d'oignon
  • 2 piments verts
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 2 tomates
  • 1 1/2 tasse d'aubergine
  • 2 tasses de riz
  • 4 tasses d'eau
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • sel
  • poudre de piment rouge
Instructions
  • Mettez l'autocuiseur en mode sauté à puissance maximale et ajoutez le ghee. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry et les noix de cajou. Faites revenir jusqu'à ce que les noix soient dorées.
  • Ajoutez l'oignon et le piment vert et faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse (environ 2 minutes).
  • Ajoutez maintenant les morceaux d'aubergines et faites-les frire pendant 3 minutes, puis ajoutez les tomates et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  • Ajoutez la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge, le sel et mélangez bien. Faites revenir 2 minutes. Ajoutez le riz et l'eau, puis mélangez.
  • Désactivez le mode sauté, mettez le couvercle et l'évent en position de fermeture.
  • Appuyez sur le bouton « riz » et relâchez la pression naturelle (NPR). (Vous pouvez également utiliser le mode manuel « haute température » ​​de 4 minutes et le mode « NPR »). Garnissez de coriandre si vous le souhaitez.
Notes
  • J'ai utilisé du riz basmati, mais n'importe quel riz peut convenir. Le temps de cuisson peut varier selon le type de riz utilisé. Les végétaliens utilisent de l’huile à la place du ghee. Une tasse de riz de 5,5 onces est utilisée pour la mesure
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