Pâtes aux aubergines parmigiana

By: Urvashi Pitre

Eggplant Parmigiana Pasta
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans œufs, Sans noix, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
12 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 4 tasses d'aubergines
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse d'oignon coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 9 oz de pâtes penne
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 1 1/2 tasse de petites boules de mozzarella, bocconcini
Instructions
  • Dans l' Instant Pot , mélanger l'aubergine, les tomates, l'eau, l'oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, l'ail, le concentré de tomates, l'assaisonnement italien, le sel et les flocons de piment rouge. Remuer pour bien mélanger.
  • Ajoutez les pâtes et remuez. Je sais qu'il ne semble pas y avoir assez d'eau pour les cuire. Mais faites confiance à Urvashi, car les légumes vont libérer beaucoup d'eau. Fermez le couvercle de la marmite. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez CUISSON MANUELLE/SOUS PRESSION et réglez la marmite à HAUTE pression pendant 7 minutes . À la fin de la cuisson, laissez la marmite reposer 10 minutes sans la toucher, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen. Ajouter la chapelure et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger avec le parmesan et réserver.
  • Préchauffer le gril. Ajouter les boules de mozzarella aux pâtes et les transférer dans un plat à gratin. Parsemer de chapelure et faire griller 2 à 3 minutes. Servir.
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