Piles d'aubergines au parmesan

By: Équipe culinaire Instant Pot

Eggplant Parmesan Stacks
cuisine icon Cuisine
Américain, italien
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
4 servings, air fry, all-purpose flour, american, beaten, cook 30 min, easy, eggplant, eggs, fresh mozzarella, grated parmesan cheese, Instant Pot Culinary Team, italian, marinara sauce, organic olive oil spray, panko breadcrumbs, plus more if needed, prep 15 min, salt, sliced, sliced into ¼ inch rounds, sprigs fresh oregano, vegetarian

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 grosse aubergine, coupée en rondelles de ¼ de pouce
  • 4 tasses de chapelure panko
  • 1 ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 œufs battus
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de sauce marinara, plus si nécessaire
  • 8 oz de mozzarella fraîche, tranchée
  • 5 brins d'origan frais
  • Spray d'huile d'olive biologique
Instructions
  • Préparez un poste de panage avec trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure, du parmesan et du sel. Farinez chaque tranche d'aubergine, trempez-la dans les œufs battus et panez-la soigneusement. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine soient panées.
  • Placer les tranches dans le panier de la friteuse à air chaud en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Vaporiser le dessus d'un spray d'huile d'olive bio. Faire frire à 205 °C pendant 15 minutes . Au bout de 10 minutes, retourner les tranches et les vaporiser à nouveau d'un spray d'huile d'olive bio. Répéter l'opération si nécessaire avec les aubergines restantes.
  • Déposez une bonne cuillère à soupe de sauce marinara sur une tranche d'aubergine, en l'étalant jusqu'aux bords. Garnissez d'une tranche de mozzarella fraîche et de quelques feuilles d'origan. Placez une autre tranche d'aubergine par-dessus et répétez l'opération. Chaque pile doit contenir trois tranches d'aubergine avec la sauce, le fromage et l'origan. Continuez jusqu'à ce que toutes les piles soient terminées.
  • Placez délicatement les piles d'aubergines dans le panier de la friteuse à air. Faites frire à 205 °C pendant 5 à 7 minutes , ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répétez l'opération si nécessaire avec les piles restantes. Servez chaud.
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