Lasagnes aux aubergines

By: Julio César Ayca

Durée

1 heure

Technique de cuisson

Friture à l'air, Viande/Ragoût, Sauté

Mots-clés

1 hour, 6 servings, air fry, all-purpose flour, bay leaves, blended, carrot, cheese, finely diced, garlic, grated or shredded, ground meat, healthy, instant pot, instant vortex, Julio César Ayca, large eggplants, margarine, meat/stew, mushroom, oil, onion finely diced, pepper to taste, pinch of nutmeg, red wine, salt, salt and oregano, saute, to taste, tomato paste, tomatoes, whole milk

Portions

6 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile
1 lb (500 g) de viande hachée
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel et origan, au goût
2 feuilles de laurier
1 champignon
1 carotte moyenne, râpée ou déchiquetée
2 tasses de vin rouge
4 tomates, mixées
¾ tasse (50 g) de margarine
1 ¾ tasse (50 g) de farine tout usage
6 tasses (1½ L) de lait entier
Sel et poivre au goût
Une pincée de noix de muscade
2 grosses aubergines
1 cuillère à soupe de sel
½ tasse (300 g) de fromage mozzarella, râpé ou déchiqueté
Origan, au goût

Instructions

Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 12 minutes . Ajoutez l'huile et laissez chauffer 1 minute. Saisissez la viande pré-assaisonnée pendant 2 minutes, retirez-la et réservez. Dans le même récipient, ajoutez l'oignon, l'ail, le concentré de tomates, le sel et l'origan. Remuez le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez le laurier, les champignons et le vin. Remuez le tout pendant 2 minutes, puis ajoutez les tomates mixées. Remuez le tout jusqu'à la fin des 12 minutes.
Incorporer la viande.
Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez la durée sur 15 minutes .
Une fois le temps écoulé, évacuez la vapeur (en tournant la manivelle). Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle. Retirez la sauce et réservez.
Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 10 minutes . Ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit et remuez avec un fouet, de préférence en silicone, pour ne pas rayer le fond de la cuve. Lorsque la sauce commence à prendre corps et à prendre la texture d'une sauce, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
Il est important de ne pas cesser de remuer avant la fin des 10 minutes. S'il reste des grumeaux, filtrez la sauce et réservez.
Coupez l'aubergine en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Placez toutes les tranches dans une passoire ou sur une grille. Salez et laissez reposer 15 minutes pour qu'elles commencent à libérer un liquide. Cela éliminera l'amertume. Rincez et réservez.
Dans un plat de cuisson carré ou une terrine qui rentre dans l'Instant Vortex, déposez une couche d'aubergine, une autre de sauce rouge, une couche de sauce blanche, ajoutez du fromage et répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé avec du fromage.
Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , puis réglez le temps sur 12 minutes et la température sur 355 ºF (180 °C) .
Placez le plat à lasagnes dans le panier. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les lasagnes et servez. Vous pouvez accompagner le plat de pain à l'ail.