Ragoût d'aubergines, de pois chiches et de tomates

By: Camila Quevedo

Eggplant, Chickpea and Tomato Stew
cuisine icon Durée
35 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
2 servings, 35 minutes, and corn tortillas, chickpeas, cold water, cubed, cumin, cut into strips, diced, dried and peeled, eggplant, finely chopped, garlic, healthy, instant pot, large tomato, legumes, light brown sugar, of salt divided in 2, olive oil, pepper, pressure cook, red onion, vegan, vegetables

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 1 cuillère à café de sel divisée en 2
  • ½ tasse de pois chiches, séchés et pelés
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 tasse d'eau froide
  • ½ oignon rouge, coupé en lanières
  • 1 grosse tomate, coupée en dés
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de sucre brun clair
  • feuilles de basilic, graines de sésame et tortillas de maïs
Instructions
  • Mettre l'aubergine dans un bol avec ½ cuillère à café de sel. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  • Placez le pot intérieur en acier inoxydable à l’intérieur de l’Instant Pot® et mettez les pois chiches, l’ail et l’eau à l’intérieur.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 14 minutes .
  • Une fois le processus terminé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, retirez le couvercle de l'Instant Pot® et ajoutez l'oignon, les aubergines, la tomate, l'huile, le poivron, le cumin et la cassonade. Mélangez.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot® en suivant les instructions de l'étape 3. Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 16 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et retirez le couvercle en suivant les instructions de l'étape 4. Remuez. Servez avec des feuilles de basilic et des graines de sésame sur des tortillas de maïs.
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