Gâteau à la mangue sans œufs et à la cardamome
4 portions
30 à 60 minutes
Facile
INSTRUCTIONS
- Si vous utilisez de la purée de mangue du commerce, réservez 120 ml de purée. Si vous utilisez des mangues fraîches, pelez-les, hachez la pulpe et réduisez-la en purée. J'ai utilisé de la mangue de Manille.
- Tamisez l'APF et réservez.
- Graisser un moule à gâteau ou un plat de cuisson et réserver.
- Dans un bol, ajoutez le yaourt et le sucre et fouettez. Assurez-vous que le sucre soit bien dissous.
- Ajoutez ensuite la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
- Le mélange est maintenant émulsionné. Ajoutez l'huile et la purée de mangue, puis fouettez à nouveau.
- Ajoutez ensuite la poudre de curcuma et la poudre de cardamome et mélangez bien. Ajoutez l'APF à ce mélange humide et mélangez délicatement.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Tapotez deux fois pour que le mélange se tasse.
- Pliez le papier aluminium et placez le moule à gâteau dessus et enveloppez-le pour former l'écharpe.
- Ajoutez ensuite les 500 ml d'eau dans l'Instant Pot et placez le trépied. Placez délicatement le moule à gâteau avec la sangle dans l'Instant Pot.
- Pour les unités qui ont le bouton gâteau, appuyez sur « Gâteau ».
- Si vous n'avez pas de réglage pour gâteau, faites cuire le gâteau en mode manuel basse pression pendant 25 minutes.
- Laissez la pression se relâcher naturellement, puis retirez délicatement le gâteau. Laissez-le refroidir 20 à 30 minutes avant de le décorer. Je n'ai pas décoré le gâteau, je l'ai simplement servi avec des fruits frais.
Notes
Ajustez la quantité de sucre selon la douceur de la mangue. Vous pouvez également utiliser du sucre glace à la place du sucre glace, et dans ce cas, augmentez la quantité à 1/3 ou 1/2 tasse. Je n'ai pas recouvert mon plat de cuisson de papier aluminium. Vous pouvez bien l'envelopper avant de le placer sur l'écharpe. Vous pouvez laisser la pression retomber naturellement ou attendre au moins 10 minutes avant de procéder à la cuisson rapide. Attention toutefois à ne pas relâcher la pression trop rapidement après la fin de la cuisson sous pression.
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À propos du chef
Srividhya Gopalakrishnan
Srividhya Gopalakrishnan, known as the creator behind Vidhya’s Vegetarian Kitchen (VVK), is a passionate food blogger, home cook, and photographer. Originally from Tamil Nadu, India, Srividhya now resides in New Jersey with her family. A full-stack engineer by profession with a Master’s degree in Computer Science, she balances her love for coding with an equal passion for cooking. Inspired by her mother, who introduced her to traditional South Indian cuisine, Srividhya started cooking at the age of 13. Her culinary roots run deep, with a grandfather who owned a restaurant and a grandmother who ran a home-based mess. These influences, combined with her personal love for food, laid the foundation for her blog, which she started in 2009 to preserve family recipes. As Srividhya's cooking journey evolved, so did her blog. Vidhya’s Vegetarian Kitchen now features over 850 vegetarian and vegan recipes, spanning from traditional South Indian dishes to innovative fusion meals. Her love for culinary experimentation is evident in her wide range of Instant Pot recipes, savory bakes, and eggless desserts. Srividhya's blog is more than just a collection of recipes—it reflects her journey as a mom, wife, and enthusiastic cook who aims to create wholesome, family-friendly meals. In addition to her blog, Srividhya is the author of two cookbooks: Instant Pot Vegetarian Cookbook and The Essential South Indian Cookbook. With her husband and son by her side as her biggest supporters, Srividhya continues to inspire home cooks around the world with her flavorful, approachable recipes. Beyond cooking, she is also an avid gardener, sharing her journey with her readers as she grows her own vegetables.
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