10-12 servings2 tbsp (30 ml) beef baseBarbara Shieving

Burritos faciles à étouffer au chili du Colorado

By Barbara Shieving

10 à 12 portions

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner

Temps de préparation: 2 min

Temps de cuisson: 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Rendement: 10 à 12 portions

Ingredients

3 lb (1500 g) de rôti de croupe de bœuf désossé, coupé en cubes
475 ml (16 oz) de sauce enchilada, divisée
2 cubes de bouillon de bœuf ou 2 c. à soupe (30 ml) de base de bœuf
½ tasse (125 ml) d'eau
10 à 12 tortillas de farine de la taille d'un burrito
2 tasses (500 ml) de fromage râpé

INSTRUCTIONS

Ajoutez le bœuf, 250 ml de sauce enchilada, le bouillon et l'eau dans la marmite. Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la cuisson sous pression sur 30 minutes . Lorsque le bip retentit, éteignez l'autocuiseur et utilisez une fonction de décompression naturelle pendant 10 minutes , puis effectuez une fonction de décompression rapide. Lorsque la soupape retombe, retirez délicatement le couvercle.
Déposez une tortilla sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier aluminium. Ajoutez environ 120 g de bœuf au centre, repliez les bords et roulez-la en burrito. Répétez l'opération avec les tortillas restantes. Garnissez de sauce enchilada et de fromage râpé. Faites griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 2 à 4 minutes .

Notes

NOTE DU CHEF : « Le chili Colorado est une recette très populaire et facile à préparer à la mijoteuse. La recette originale cuit 7 à 8 heures à la mijoteuse. Le temps de cuisson à l’autocuiseur est de seulement 30 minutes. J’ai utilisé un rôti de rumsteck, plus maigre que le rôti de palette, mais vous pouvez utiliser de la palette ou même de la viande à ragoût si vous préférez. Si vous avez le temps, vous pouvez saisir le bœuf avant de le cuire dans la sauce enchilada. Vous pouvez même cuire le rôti entier et le couper ou l’effilocher après cuisson, mais veillez à augmenter le temps de cuisson. Cette recette est facile à préparer à l’autocuiseur, parfaite pour une soirée chargée. Le bœuf se congèle bien, donc s’il me reste des restes, je les congèle dans des sacs Ziploc en portions individuelles pour des déjeuners rapides. » - Barbara Schieving