Duo/Pro Crisp - Steak sous vide

INSTRUCTIONS

1. Assaisonnez les steaks à votre goût avec du sel et du poivre, puis placez-les dans un grand sac à fermeture éclair ou sous vide. Ajoutez l'ail, le persil, le romarin, le thym, l'huile d'olive et les tranches d'orange, puis secouez pour mélanger tous les ingrédients.
2. Remplissez la cuve intérieure à moitié d'eau. Sélectionnez le mode Sous Vide , réglez la température à 60 °C et réglez le temps sur 2 heures . Appuyez sur Démarrer . Fermez le couvercle de l'autocuiseur. Chauffez le mode Sous Vide à la température souhaitée (saignant, mi-saignant ou à point*).
3. Lorsque l'Instant Pot atteint la température définie, assurez-vous que le sac est complètement scellé et plongez-le dans l'eau.
4. Pendant la cuisson des steaks, préparer le beurre à l'ail. Mélanger le beurre, une gousse d'ail hachée et le persil dans un bol. Déposer sur un film plastique et rouler en bûche. Torsader les extrémités pour sceller. Réfrigérer au moins 1 heure .
5. Retirez les steaks du bain-marie après 2 heures. Videz l'eau, rincez la marmite, séchez-la, puis remettez-la dans le récipient. Versez 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans la marmite, ajoutez le steak et couvrez avec le couvercle de la friteuse à air. Sélectionnez « Griller » , réglez la température à 205 °C et faites griller 3 minutes de chaque côté. Sortez le steak et garnissez-le de beurre à l'ail et aux herbes. Laissez reposer et servez.