Duo de feuilletés

INSTRUCTIONS

1. Préparez d'abord les saucisses roulées au miel et à la moutarde. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé.
2. Une fois cuit, incorporez le miel et la moutarde et laissez refroidir à température ambiante.
3. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Elle doit avoir une épaisseur d'environ 2 mm. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
4. Divisez la pâte en rectangles suffisamment longs pour contenir trois saucisses posées bout à bout, avec une largeur suffisante pour enfermer les saucisses dans une couverture de pâte.
5. Passez un couteau le long de la peau des saucisses et retirez les boyaux.
6. Répartir la moitié des oignons à la moutarde au miel au milieu d'un rectangle de pâte.
7. Placez trois saucisses dessus, en les posant bout à bout.
8. Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf battu, puis repliez-la sur la garniture aux saucisses et aux oignons. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et des saucisses.
9. À l'aide d'une fourchette, pincez les couches de pâte. Badigeonnez les rouleaux de saucisse de dorure à l'œuf et saupoudrez de graines de pavot, si vous le souhaitez.
10. Placez les rouleaux de saucisses au congélateur pendant 20 minutes pour les raffermir, ce qui les rendra plus faciles à couper en portions.
11. Préparez ensuite les soufflés de poulet Coronation. Dans un bol, mélangez le poulet effiloché, le yaourt grec, la mayonnaise, le curry, le chutney, le piment de Cayenne, le jus de citron, les raisins secs et la coriandre. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
12. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. L'épaisseur doit être d'environ 1 mm. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
13. À l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm, découper la pâte en disques. Les chutes peuvent être empilées les unes sur les autres (pour conserver leur gonflant à la cuisson) et étalées à nouveau.
14. Déposez une cuillère à café de garniture dans un cercle de pâte.
15. Badigeonnez les bords de dorure à l'œuf pour les aider à adhérer et à se souder, puis repliez la pâte en forme de demi-lune. Pincez légèrement les bords à la fourchette pour les souder.
16. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la garniture et de la pâte. Badigeonnez la pâte de dorure à l'œuf.
17. Une fois prêts à cuire, divisez les rouleaux de saucisses en portions de la taille d'une bouchée et placez-les dans un tiroir de la friteuse à air à double tiroir Vortex, et placez les bouffées de couronnement dans l'autre.
18. Sélectionnez Cuisson sur un tiroir, réglez la température sur 185°C et le temps sur 8 minutes .
19. Sélectionnez SyncCook pour reproduire automatiquement les réglages de cuisson de l'autre tiroir. Appuyez sur Démarrer . Il n'est pas nécessaire de préchauffer. (Remarque : vous devrez peut-être travailler par lots).
20. Pendant que les pâtisseries cuisent, préparez la mayonnaise à la moutarde et au miel en combinant les ingrédients de la mayonnaise et en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.