Duo Crisp + Air Fryer - Rouleaux de printemps au Nuoc Cham

By: Alexis Mersel

Duo Crisp + Air Fryer - Spring Rolls with Nuoc Cham

Cuisine

asiatique, Moderne

Cours

Dîner, Déjeuner, Plat principal, Accompagnement

Difficulté

Facile

Durée

30 à 60 minutes

Technique de cuisson

Friture à l'air, Sauté

Mots-clés

30-60 min, 4 servings, air fry, air fryer recipe, asian, canola oil, chopped napa cabbage, contributed, cook 18 min, dinner, duo crisp recipes, easy, fish sauce, fresh lime juice, fresh shiitake mushrooms or rehydrated dried shiitake mushrooms, garlic clove, garlic cloves, ground pork, instant pot duo crisp recipes, kosher salt and freshly ground black pepper, lunch, main course, modern, or 2 red thai or small serrano chiles, prep 15 min, rice vinegar, sauté, shallot, shredded carrots, side dish, soy sauce, square frozen spring roll wrappers, sugar, toasted sesame oil, warm water

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

18 minutes

Portions

4 portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 échalote
2 gousses d'ail
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1/2 lb de porc haché
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 1/2 tasse de chou napa haché
1/2 tasse de carottes râpées
2 oz de champignons shiitake frais ou de champignons shiitake séchés réhydratés
2 cuillères à café de sauce de poisson
2 cuillères à café de sucre
10 feuilles carrées de rouleaux de printemps surgelés
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
1/2 tasse d'eau tiède
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 ou 2 piments rouges thaï ou petits piments serrano
1 gousse d'ail
1 ou 2 piments rouges thaï ou petits piments serrano
1 gousse d'ail

Instructions

Sélectionnez « Sauté » sur l'Instant Pot, appuyez sur « Start » et faites chauffer l'huile. Ajoutez l'échalote, l'ail et 1/4 de cuillère à café de poivre et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le porc haché et 1 cuillère à café de sauce soja et faites cuire en défaisant la viande avec une cuillère en bois et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc commence à libérer un peu de gras, 2 à 3 minutes. Ajoutez le chou, les carottes, les champignons, la sauce de poisson, le sucre, les 2 cuillères à café de sauce soja restantes et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit flétri et que le porc soit cuit, 3 à 4 minutes. Appuyez sur le bouton « Annuler » pour réinitialiser le programme.
Transférer le mélange de porc dans une assiette recouverte de papier absorbant. Essuyer ou rincer la casserole.
Remplissez un petit bol d'eau froide. Placez une feuille de rouleau de printemps à la fois sur un plan de travail, en formant un losange (recouvrez les autres feuilles d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent). Étalez 60 ml de farce au porc en ligne horizontale sur le tiers inférieur de la feuille, en laissant une bordure d'au moins 12 mm autour de la farce. Trempez votre doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la feuille. Repliez le coin inférieur sur la farce, en l'enveloppant. Repliez les coins gauche et droit vers le centre et roulez la feuille en l'éloignant de vous pour former un cylindre serré. Transférez dans une assiette. Répétez l'opération avec les feuilles et la farce restantes.
Insérez le panier de la friteuse à air dans l'Instant Pot. Badigeonnez généreusement les rouleaux de printemps d'huile de sésame par lots et disposez-les en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Insérez le panier dans la friteuse et fixez le couvercle. Appuyez sur le bouton Air Fry et réglez le temps de cuisson sur 8 minutes à 200 °C (400 °F) , puis appuyez sur Start . Laissez cuire sans déranger.
Pendant ce temps, préparez le nuoc cham : dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le jus de citron vert, le sucre et le vinaigre. Ajoutez la sauce de poisson, les piments et l’ail, puis mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron vert et du sucre si nécessaire.
Une fois le temps de cuisson terminé, les rouleaux de printemps doivent être légèrement dorés et légèrement plus foncés sur les extrémités. Pour une couleur plus foncée, prolonger la cuisson de 2 minutes. À l'aide de pinces, transférez délicatement les rouleaux de printemps dans une assiette. Répétez l'opération pour les autres lots. Servez avec le nuoc-mam à côté pour tremper.

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