Duo Crisp + Air Fryer - Côtes levées de Caroline du Sud avec sauce barbecue à la moutarde

INSTRUCTIONS

1. Épices à frotter : Mélangez la moutarde, la poudre de chili, la cassonade, le paprika fumé, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne.
2. Décoller la membrane du dos des côtes, si nécessaire, et la jeter. Saupoudrer les côtes d'épices. Transférer sur une plaque de cuisson. Couvrir d'un film plastique ; réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures.
3. Sauce barbecue à la moutarde : Sans couvercle, sélectionner le mode Sauté sur l'Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer et régler à haute température . Faire fondre le beurre dans la casserole intérieure ; incorporer l'oignon et l'ail. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Incorporer la moutarde jaune, la cassonade, le vinaigre, le miel, la moutarde à l'ancienne, la sauce Worcestershire et le poivre ; porter à ébullition. Appuyer sur Annuler . Sélectionner le mode Sauté et régler sur Basse température . Cuire en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Transférer dans un bol. Laisser refroidir complètement (ne pas nettoyer la casserole).
5. Côtes levées : Ajouter les côtes levées épicées et la bière dans la marmite. Fermer le couvercle et verrouiller. Sélectionner le mode de cuisson sous pression/manuel à haute pression pendant 15 minutes .
6. Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez rapidement la pression. Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle.
7. À l'aide de pinces, retirez les côtes de la marmite et égouttez le liquide de cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les entièrement de sauce barbecue.
8. Assurez-vous que le pot intérieur est sec ; placez le panier de la friteuse à air dans le pot.
9. Déposez les côtes levées en deux fois dans le panier, debout. À l'aide du couvercle de la friteuse à air, sélectionnez la fonction « Griller » à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes soient bien chaudes et que la sauce commence à caraméliser. Servez avec le reste de sauce barbecue.