Duo Crisp + Friteuse à air - Poulet rôti Mojo

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Ingrédients
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 poulet entier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit oignon
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 piment Serrano
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
Instructions
  • Mélanger le cumin, le sel, l'origan, la poudre de chili, la cassonade et le poivre ; frotter le poulet avec ce mélange d'épices sur toute sa surface et à l'intérieur. Placer le poulet dans un grand sac plastique refermable ; ajouter les feuilles de laurier et l'oignon.
  • Fouetter ensemble le jus d'orange, le jus de citron vert, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile, le serrano, la moutarde et l'ail ; verser dans un sac. Fermer le sac ; placer le sac sur un plateau ou dans un bol. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
  • Retirer le poulet de la marinade et réserver la marinade. Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans la cuve de l'Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer. Ajouter le bouillon et la marinade réservée.
  • Placez le couvercle sur la casserole et verrouillez-le pour sceller. Sélectionnez le mode Cuisson sous pression/Manuel à haute pression pendant 20 minutes .
  • Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez rapidement la pression. Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle.
  • À l'aide de pinces, retirez le poulet de la marmite intérieure ; égouttez le liquide de cuisson. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
  • Assurez-vous que la cuve intérieure est sèche ; placez le panier ou le trépied de la friteuse à air dans la cuve. Arrosez le poulet du reste d'huile ; placez le poulet, poitrine vers le haut, dans le panier.
  • À l'aide du couvercle de la friteuse à air, sélectionnez « Rôtir » à 200 °C pendant 25 minutes ; poursuivez la cuisson, si nécessaire, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C. Laissez reposer 10 minutes.
  • Coupez le poulet en tranches et servez avec le jus de cuisson si vous le souhaitez.
Notes
  • Notes de recette :
  • • Servir le poulet avec un filet de jus de citron vert. • Garnir de coriandre fraîche finement hachée si désiré. • Utilisez la marinade pour rôtir le filet ou l’épaule de porc, si vous le souhaitez, en ajustant les temps de cuisson au besoin.
  • Valeurs nutritionnelles Pour 1/4 de la recette Calories 560 Matières grasses 38 g Matières grasses saturées 9 g Cholestérol 135 mg Sodium 1540 mg Glucides 11 g Fibre 2g Sucres 4g Protéines 45g
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