Duo Crisp + Air Fryer - Sandwichs au poulet frit croustillants

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol moyen, fouettez la farine de riz, la levure chimique, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Dans un autre bol moyen, fouettez le babeurre, les œufs, le piment de Cayenne et la sauce au piment fort (si vous en utilisez).
2. Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé. Sécher le poulet avec du papier absorbant. En travaillant quelques cuisses à la fois, enrober le poulet du mélange de farine de riz et secouer pour enlever l'excédent. Tremper dans le mélange de babeurre et laisser égoutter l'excédent. Transférer à nouveau dans le mélange de farine, en retournant pour bien enrober et en appuyant doucement pour couvrir tous les recoins. Disposer le poulet pané sur la plaque de cuisson préparée au fur et à mesure.
3. Enduisez le panier de la friteuse à air Instant Pot® d'huile de canola en spray. Procédez par lots, enduisez généreusement le poulet d'huile d'olive en spray et disposez les cuisses en une seule couche dans le panier, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Insérez le panier dans la friteuse et fixez le couvercle de la friteuse à air. Appuyez sur le bouton Air Fry et réglez le temps de cuisson sur 14 minutes à 200 °C (400 °F) , puis appuyez sur Start . Retournez le poulet lorsque vous y êtes invité, enduisez-le à nouveau d'huile d'olive des deux côtés.
4. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise épicée : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce Sriracha et le poivre de Cayenne. Réservez.
5. Une fois le temps de cuisson écoulé, transférez délicatement le poulet dans une assiette à l'aide de pinces. Répétez l'opération pour cuire les lots restants.
6. Étalez une fine couche de mayonnaise épicée à l'intérieur des pains briochés. Garnissez la moitié inférieure de chaque pain d'un morceau de poulet, de cornichons et de chou râpé. Recouvrez avec le dessus des pains et servez.