Duo Crisp + Air Fryer - Tacos au poisson Baja

By: Alexis Mersel

Duo Crisp + Air Fryer - Baja Fish Tacos
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Pescatarien
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
18 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de fécule de maïs
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d'ail granulé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 gros œuf
  • 2/3 tasse de bière légère
  • 1 lb ferme
  • 1 tasse de crème sure
  • Jus d'un citron vert
  • 2 tomates prunes
  • 1/4 d'oignon blanc
  • 1 piment serrano ou jalapeño
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Tortillas de maïs et chou râpé
  • Coriandre et quartiers de citron vert
Instructions
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, l'ail granulé et le poivre de Cayenne. Dans un autre bol moyen, fouetter l'œuf et la bière.
  • Placer une grille sur une plaque de cuisson à rebords. Sécher le poisson avec du papier absorbant. Couper en lanières d'environ 7,5 cm de long et 2,5 cm de large. En travaillant quelques lanières à la fois, enrober le poisson du mélange de farine et secouer pour enlever l'excédent. Tremper dans le mélange d'œufs et laisser égoutter l'excédent. Remettre le poisson dans le mélange de farine et bien l'enrober en secouant pour enlever l'excédent. Disposer le poisson pané sur la grille au fur et à mesure.
  • Enduisez le panier de la friteuse à air de l'Instant Pot d'huile de canola en spray. Procédez par lots et enduisez généreusement les lanières de poisson d'huile de canola. Disposez-les en une seule couche dans le panier, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Insérez le panier dans la friteuse et fixez le couvercle. Appuyez sur le bouton Air Fry et réglez le temps de cuisson sur 15 minutes à 190 °C (375 °F) , puis appuyez sur Start . Retournez les lanières de poisson lorsque vous y êtes invité et enduisez-les à nouveau d'huile.
  • Pendant ce temps, préparez la crème au citron vert : dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la moitié du jus de citron vert, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Pour préparer le pico de gallo, dans un petit bol, mélangez les tomates, l'oignon, le piment, la coriandre, le jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, transférez délicatement le poisson dans une assiette à l'aide de pinces et assaisonnez-le de sel et de poivre noir. Répétez l'opération pour les autres lots.
  • Étalez un peu de crème au citron vert sur les tortillas et garnissez-les de poisson, de chou, de pico de gallo et de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.
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