Dum Aloo

By: Richa Hingle

Dum Aloo
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Sans soja, Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, chopped fresh cilantro, contributed, cook 25 min, dinner, dried fenugreek leaves, dum aloo, easy, finely chopped red onion, garam masala, garlic cloves, gluten free, ground turmeric, indian, large-batch cashew cream 60 ml, main course, medium-size tomatoes, minced fresh ginger, paprika, plus a pinch of salt, prep 10 min, pressure cook, safflower or sunflower oil, sauté, soy-free, to 20 baby potatoes, vegan, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à café d'huile de carthame ou de tournesol
  • 1 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 3/4 cuillère à café plus une pincée de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tasses de tomates de taille moyenne
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 14 à 20 pommes de terre grenailles
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de crème de noix de cajou en grande quantité 60 ml
  • 2 cuillères à café de feuilles de fenugrec séchées
  • coriandre fraîche hachée
Instructions
  • Préchauffez l'Instant Pot en sélectionnant le mode Sauté . Faites chauffer l'huile dans la casserole préchauffée pendant quelques secondes, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire 1 minute. Incorporez la purée de tomates, le paprika, le curcuma, le garam masala et les 3/4 de cuillère à café de sel restants et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit presque à ébullition, environ 2 minutes. Sélectionnez le mode Annuler . Remuez bien pour décoller les sucs.
  • Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et remuez pour les enrober de sauce. Versez délicatement l'eau.
  • Verrouillez le couvercle en place, réglez le bouton de décompression sur Scellage, sélectionnez le réglage Cuisson sous pression/Manuel à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 9 minutes pour les pommes de terre de 1 pouce (2,5 cm) ou moins et sur 10 minutes pour les pommes de terre plus grosses.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis réglez délicatement le bouton de décompression de « Scellage » à « Purge » pour évacuer la pression restante . Ouvrez le couvercle.
  • Incorporer la crème de noix de cajou, sélectionner le programme Sauté et porter à ébullition pendant environ 2 minutes. Sélectionner le programme Annuler. Incorporer les feuilles de fenugrec, si vous en utilisez. Goûter pour le sel et ajuster si nécessaire.
  • Garnir de coriandre.
Notes
  • VARIATION
  • sans noix : utilisez de la crème de coco à la place de la crème de noix de cajou.
  • PAR PORTION Calories 186, matières grasses totales 5 g, matières grasses saturées 1 g, sodium 451 mg, glucides 33 g, fibres 5 g, sucre 6 g, protéines 5 g.
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