Dum Aloo
4 portions
30 à 60 minutes
Facile
Voici un autre plat classique populaire, généralement servi pendant les fêtes. Les pommes de terre grenailles, ou pommes de terre nouvelles, sont cuisinées avec une sauce crémeuse et délicieuse aux oignons et aux tomates. Le dum aloo est incroyablement riche car les pommes de terre sont frites au préalable puis ajoutées à la sauce. Pour cette version à l'Instant Pot, nous cuisons les pommes de terre et la sauce ensemble sous pression. Vous pouvez les poêler légèrement à la poêle, en mode Sauté, avant de les cuire sous pression.
INSTRUCTIONS
- Préchauffez l'Instant Pot en sélectionnant le mode Sauté . Faites chauffer l'huile dans la casserole préchauffée pendant quelques secondes, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire 1 minute. Incorporez la purée de tomates, le paprika, le curcuma, le garam masala et les 3/4 de cuillère à café de sel restants et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit presque à ébullition, environ 2 minutes. Sélectionnez le mode Annuler . Remuez bien pour décoller les sucs.
- Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et remuez pour les enrober de sauce. Versez délicatement l'eau.
- Verrouillez le couvercle en place, réglez le bouton de décompression sur Scellage, sélectionnez le réglage Cuisson sous pression/Manuel à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 9 minutes pour les pommes de terre de 1 pouce (2,5 cm) ou moins et sur 10 minutes pour les pommes de terre plus grosses.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis réglez délicatement le bouton de décompression de « Scellage » à « Purge » pour évacuer la pression restante . Ouvrez le couvercle.
- Incorporer la crème de noix de cajou, sélectionner le programme Sauté et porter à ébullition pendant environ 2 minutes. Sélectionner le programme Annuler. Incorporer les feuilles de fenugrec, si vous en utilisez. Goûter pour le sel et ajuster si nécessaire.
- Garnir de coriandre.
Notes
VARIATION, sans noix : utilisez de la crème de coco à la place de la crème de noix de cajou., PAR PORTION Calories 186, matières grasses totales 5 g, matières grasses saturées 1 g, sodium 451 mg, glucides 33 g, fibres 5 g, sucre 6 g, protéines 5 g.
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À propos du chef
Richa Hingle
Richa Hingle is an award-winning recipe developer, blogger, and photographer behind the popular website VeganRicha.com. Known for her easy-to-follow instructions and step-by-step photographs, Richa's recipes have empowered millions of readers to explore cooking, even for the first time. She specializes in showcasing how simple and delicious vegan Indian and other cuisines can be. Her work has been featured on Oprah.com, Huffington Post, Glamour, Babble, VegNews.com, Rediff.com (Top 50 Indian Food Blogs), TheKitchn, Cosmopolitan, BuzzFeed, and more. Richa’s first cookbook, Vegan Richa’s Indian Kitchen, highlights easy and flavorful Indian vegan recipes and is a #1 Amazon bestseller. It was recognized as one of the Top Cookbooks of 2015 by Vegetarian Times and included in PETA’s "Must-Have 7 Cookbooks." Based in Seattle, Richa has continued her culinary journey with two additional cookbooks: Vegan Richa’s Everyday Kitchen and her latest release, Vegan Richa’s Instant Pot Cookbook. Her passion for vegan cooking continues to inspire and delight a global audience.
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