Œufs mimosa du côté obscur

INSTRUCTIONS

1. Versez une tasse d'eau dans l'Instant Pot et insérez la grille vapeur. Disposez les œufs sur la grille, puis fermez le couvercle en vous assurant que l'évent est bien fermé.
2. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 5 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
4. Déplacez immédiatement les œufs dans un bain de glace pendant au moins 5 minutes, puis épluchez-les.
5. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et réservez les jaunes. Disposez les œufs vidés sur un plat de service.
6. Dans un bol moyen, écrasez grossièrement l'avocat à la fourchette, puis incorporez le jus de citron vert, le sel, la crème sure et deux jaunes d'œufs (réservez les 4 jaunes restants pour une autre utilisation).
7. Incorporer la coriandre hachée, la ciboulette et le jalapeño (si vous en utilisez).
8. Remplissez les œufs avec le mélange d’avocat et garnissez chacun d’un petit brin de coriandre.