Croissants

By: Guillermo Velasquez

Croissants
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner, Collations
cuisine icon Technique de cuisson
Pâtisserie
cuisine icon Mots-clés
(250 ml) water, 4 servings, baking, breakfast, chocolates and candies, dry yeast or double if it is fresh, eggs for egg wash, flour, french, good quality unsalted butter, pre-made dough can be used (optional), salt, snacks, sugar

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 tasses (500 g) de farine
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ cuillère à soupe (10 g) de sel
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • ½ tasse (100 g) de beurre non salé de bonne qualité
  • 2½ c. à thé (12 g) de levure sèche ou doubler si elle est fraîche
  • 1 tasse (250 g) de beurre supplémentaire pour laminer la pâte. Une pâte toute faite peut être utilisée (facultatif)
  • 2 œufs pour la dorure
Instructions
  • Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre réservé (1 tasse (250 g).
  • Placez le beurre réservé dans un sac hermétique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir en une fine couche, en profitant de la forme du sac pour former un rectangle parfait.
  • Maintenant, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte refroidie en un rectangle de 24 x 12 pouces (60 x 30 cm), placez la feuille de beurre réservée (1 tasse ou 250 g) dessus et enfermez le beurre à l'intérieur de la pâte.
  • Pliez-les en deux et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes . Répétez l'opération trois fois pendant la même durée, jusqu'à ce que les couches de nos croissants soient bien visibles.
  • Gardez à l'esprit qu'il faudra peut-être plus de farine pour la manipuler. Il est important de le faire sur une table en marbre froide ou une surface similaire.
  • Lorsque la pâte est bien mélangée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une taille de 24 po (60 cm) de large sur 8 po (20 cm) de long.
  • À l'aide d'une règle, mesurez une largeur de 5 cm pour chaque croissant. Répétez l'opération jusqu'à atteindre le diamètre de la pâte.
  • Coupez une petite fente au milieu de la base pour bien la sceller et roulez du bas vers le haut.
  • Dans un plateau adapté à l'intérieur de l'Instant Vortex, laissez reposer les croissants pendant 2 heures supplémentaires, en les lavant légèrement avec du lait frais pour qu'ils dorent correctement.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur « Cuisson » , puis réglez le temps sur 18 minutes et la température sur 390 ˚F (200 ˚C) . Appuyez sur « Démarrer » .
  • Une fois que « Ajouter de la nourriture » apparaît sur l’écran, ouvrez le panier et ajoutez les croissants.
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