Pochettes de tofu croustillantes aigre-douces

INSTRUCTIONS

1. Pressez le tofu à l'aide d'une poêle épaisse et d'un essuie-tout pendant 1 heure pour éliminer l'humidité, ou passez-le au micro-ondes avec un essuie-tout et une assiette épaisse dessus pendant 1 minute . Déchirez le tofu en petits morceaux et enrobez-les de fécule de maïs.
2. Faites revenir le tofu à la poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Une fois croustillant, retirez le tofu de la poêle et réservez.
3. Coupez la carotte, les champignons et l'oignon en dés, puis faites-les revenir à la poêle pendant quelques minutes. Remettez le tofu dans la poêle.
4. Dans un bol, mélanger le gochujang, la sauce soja, le sel d'ail, le sucre, l'huile de sésame et l'eau. Verser cette sauce sur le mélange de tofu et de légumes dans la poêle. Faire revenir quelques minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
5. Passez rapidement une feuille de riz sous l'eau, puis empilez deux feuilles de riz humides pour plus de croustillant. Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de tofu sur les feuilles de riz et enveloppez-les dans des pochettes.
6. Badigeonnez d'huile les papillotes de tofu enveloppées dans du papier de riz. Faites-les frire à l'air libre à 196 °C pendant 8 à 10 minutes , en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
7. Servez et dégustez !