Pochettes de tofu croustillantes aigre-douces

By: Julia Vuong

Crispy Sweet n’ Sour Tofu Pockets
cuisine icon Cuisine
asiatique
cuisine icon Cours
Apéritif, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 minutes – 1 heure 30 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien, Végétarien, Sans produits laitiers
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
Julia Vuong, Plant-Based, Snack, Tofu, Vortex Plus Air Fryer

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • Un demi-bloc de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 petite carotte
  • ½ tasse de champignons
  • ½ oignon
  • 1 ½ cuillère à soupe de gochujang
  • 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 c. à thé de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café d'eau
  • papier de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile
Instructions
  • Pressez le tofu à l'aide d'une poêle épaisse et d'un essuie-tout pendant 1 heure pour éliminer l'humidité, ou passez-le au micro-ondes avec un essuie-tout et une assiette épaisse dessus pendant 1 minute . Déchirez le tofu en petits morceaux et enrobez-les de fécule de maïs.
  • Faites revenir le tofu à la poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Une fois croustillant, retirez le tofu de la poêle et réservez.
  • Coupez la carotte, les champignons et l'oignon en dés, puis faites-les revenir à la poêle pendant quelques minutes. Remettez le tofu dans la poêle.
  • Dans un bol, mélanger le gochujang, la sauce soja, le sel d'ail, le sucre, l'huile de sésame et l'eau. Verser cette sauce sur le mélange de tofu et de légumes dans la poêle. Faire revenir quelques minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
  • Passez rapidement une feuille de riz sous l'eau, puis empilez deux feuilles de riz humides pour plus de croustillant. Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de tofu sur les feuilles de riz et enveloppez-les dans des pochettes.
  • Badigeonnez d'huile les papillotes de tofu enveloppées dans du papier de riz. Faites-les frire à l'air libre à 196 °C pendant 8 à 10 minutes , en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
  • Servez et dégustez !
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