Bouchées de thon croustillantes et épicées

Ces bouchées de thon croustillantes et épicées sont l'apéritif idéal pour tous : croustillantes à l'extérieur, tendres et épicées sur le dessus. Le riz à sushi frais est cuit sous pression à la perfection, refroidi en morceaux, frit à l'air libre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis garni de thon ahi crémeux et épicé, de jalapeños et d'une pincée de togarashi pour plus de saveur. Chaque bouchée est croustillante, crémeuse, épicée et incroyablement satisfaisante !

Instructions:

1. Ajoutez le riz à sushi rincé et 600 ml d'eau dans l'Instant Pot. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 3 minutes . Une fois la cuisson terminée, retirez-la rapidement .

2. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète. Versez le mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement.

3. Tapisser un plat de cuisson de 20 x 20 cm de papier sulfurisé. Tasser fermement le riz assaisonné en une couche uniforme. Réfrigérer à découvert pendant environ 2 heures , ou jusqu'à ce que le riz soit bien refroidi et ferme.

4. Retirez la plaque de riz du plat et du papier sulfurisé. Coupez-la en 25 carrés de la taille d'une bouchée. Vaporisez légèrement les deux côtés de chaque carré avec un spray de cuisson.

5. Disposez les carrés de riz en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Faites-les frire à 200 °C pendant 15 à 17 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords. Retournez-les à mi-cuisson si nécessaire pour un croustillant uniforme.

6. Dans un bol moyen, mélanger les dés de thon ahi avec la mayonnaise Kewpie et la sauce sriracha jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajuster avec de la mayonnaise pour une texture plus onctueuse ou de la sauce sriracha pour plus de piquant, si désiré.

7. Déposez une généreuse quantité de thon épicé sur chaque bouchée de riz croustillant. Garnissez d'une fine tranche de jalapeño et d'un léger saupoudrage de togarashi. Servez immédiatement, tant que le riz est encore croustillant.