Pancetta croustillante avec riz aux légumes du jardin

By: Guillermo Velasquez

Crispy Pancetta with Garden Vegetable Rice
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
8 servings, air frying, carrot, chopped, corn, diced, finely chopped, garlic, garlic purée, instant pot, instant vortex, main dishes, off the cob, pancetta, paprika, peruvian red pepper, peruvian yellow pepper, pork, red onion, rice, rinsed, salt and pepper, to taste, white rice, with skin

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 kg (2 lb) de pancetta, avec la peau
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 ½ tasse de riz blanc, rincé
  • carotte, coupée en dés
  • maïs, en épi
  • oignon rouge, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de poivron jaune péruvien ají amarillo
  • 1 cuillère à soupe de purée d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'ají panca ou de paprika, piment rouge péruvien
  • Sel et poivre, au goût
  • Petits pois au goût
Instructions
  • Lavez le morceau de pancetta et pratiquez quelques entailles superficielles dans la peau. Salez et poivrez à votre goût. Badigeonnez également le morceau d'huile d'olive ou végétale pour obtenir une texture croustillante en fin de cuisson.
  • Sur le panneau de commande de la friteuse à air Instant Vortex , appuyez sur Air Fry , puis réglez le temps sur 45 minutes et la température sur 375 °F (190 °C) . Appuyez sur Démarrer .
  • Déposez-les côté peau vers le bas. À mi-cuisson, retournez-les pour obtenir la texture souhaitée.
  • Pendant ce temps, mettez l'Instant Pot en mode Sauté pendant 15 minutes et préparez un sofrito avec l'oignon, l'ají amarillo, le paprika ou la panca et l'ail. Faites caraméliser et ajoutez le riz prérincé. Salez à votre goût et ajoutez les petits pois, la carotte ou les légumes de votre choix. Je recommande d'utiliser de l'huile végétale pour le sofrito ou 1 cuillère à soupe de matière grasse végétale pour intensifier les saveurs.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 12 minutes .
  • Retirez le morceau de pancetta, coupez-le à votre goût et servez avec le riz aux légumes du jardin.
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