Escalopes de poulet croustillantes à la salade César

By: Équipe culinaire Instant Pot

Crispy Chicken Caesar Salad Cutlets
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Déjeuner, Dîner
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
Chicken Breast, Crispy Chicken, Healthy, Instant Pot Culinary Team, Parmesan, Quick and Easy, Salad, Spring, Summer, Weeknight Meals

prep icon Temps de préparation
25 minutes
cook icon Temps de cuisson
18 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de farine
  • 2 œufs
  • 2 tasses de chapelure panko
  • 2 cuillères à café de sel, plus au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir, plus au goût
  • 1 tasse de parmesan râpé, divisé
  • 4 poitrines de poulet, coupées finement
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 anchois hachés
  • ½ tasse d'huile d'avocat
  • 1 gousse d'ail, râpée au microplane
  • 1 citron coupé en deux
  • 1 tête de laitue romaine, grossièrement hachée
  • Spray d'avocat biologique, sans propulseur, selon les besoins
Instructions
  • Préparez un poste de panure. Dans un bol, versez la farine. Dans un autre, fouettez les œufs entiers. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure panko, le sel, le poivre et la moitié du parmesan râpé.
  • Enrober le poulet du mélange de farine, puis du mélange d'œufs, puis de chapelure. Bien tasser la chapelure pour bien l'enrober. Réserver et continuer jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient panés.
  • Préchauffer la friteuse à air à 205 °C. Placer le poulet dans le panier en veillant à ce qu'il ne se chevauche pas. Vaporiser un spray d'avocat bio sans gaz propulseur.
  • Faites frire à l'air libre pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant, en le retournant à mi-cuisson et en le vaporisant d'un peu plus de spray à l'avocat bio. Répétez l'opération avec les escalopes de poulet panées restantes si nécessaire.
  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs et la moutarde jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  • Versez très lentement l'huile d'avocat dans le bol tout en fouettant de l'autre main. Ne versez pas trop vite, sinon l'émulsion se brisera. Une mayonnaise épaisse se formera.
  • Incorporer les anchois, le reste de parmesan râpé, l'ail râpé, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Mélanger la romaine hachée avec la vinaigrette.
  • Disposez la salade sur les escalopes de poulet. Coupez la moitié restante du citron en quartiers et servez. Bon appétit !
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