Tourbillon végétalien croustillant de courge musquée et de dattes

Instructions

Placez les morceaux de courge butternut et les pois chiches dans le panier de l'appareil. Arrosez d'un filet d'huile et salez, puis fermez le tiroir de la friteuse à air.
Sélectionnez Air Fry , réglez la température sur 190 °C / 375 °F et le temps sur 15 minutes et appuyez sur Démarrer .
Pendant que la courge butternut et les pois chiches cuisent, caramélisez vos oignons en les faisant revenir à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et collants.
Une fois la courge butternut et les pois chiches cuits et les oignons caramélisés, mélangez-les dans un bol avec les amandes, la menthe, le persil, les dattes et l'ail. Mélangez bien le tout, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Sur un plan de travail propre, déposez une feuille de pâte filo, le bord long tourné vers vous. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
Déposez une autre feuille de filo en la chevauchant d'environ 5 cm pour former un rectangle plus large. Superposez les feuilles de filo restantes sur les deux premières, en badigeonnant de beurre végétal fondu entre les couches.
Déposez la garniture de courge butternut le long du rectangle, en formant un long boudin d'environ 4 cm d'épaisseur. Écrasez la garniture avec les mains pour la compacter et éliminez les grosses bulles d'air.
Enroulez la pâte filo autour de la garniture en forme de grand serpent long, puis travaillez rapidement pour rouler le serpent de pâte en forme d'escargot, puis badigeonnez-le de beurre végétalien.
Placez la pâte spirale dans un plat à tarte adapté à votre friteuse à air. (Il est possible de cuire la spirale sans le plat à tarte, mais celui-ci permet de conserver la forme de la spirale.)
Sélectionnez Air Fry sur la friteuse à air et réglez la température sur 170 °C / 340 °F et le temps sur 25 minutes et appuyez sur Démarrer .
Ajoutez le plat à tarte au panier de la friteuse à air lorsque vous y êtes invité et ignorez-le lorsque vous êtes invité à retourner les aliments.
Cuire la spirale jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. (La spirale peut être préparée à l'avance, cuite et réchauffée au vortex avec la fonction réchauffage jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.)
Pendant que la spirale cuit, préparez votre salade et votre tzatziki. Coupez un morceau de concombre de 5 cm (2 pouces) et réservez la plus grosse moitié pour la salade. Râpez le morceau de concombre de 5 cm (2 pouces) et égouttez l'excédent d'eau.
Mélangez le concombre râpé avec le yaourt à la noix de coco et la menthe finement hachée.
Coupez le citron vert en deux, pressez-en un peu dans le tzatziki (environ ½ cuillère à café) et réservez le reste pour la salade. Goûtez le tzatziki et ajoutez du sel si nécessaire. Réservez.
Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le dans un bol avec une pincée de sel et pressez le reste du jus de citron vert. Mélangez le tout, puis réservez les oignons pour les attendrir et les mariner.
Une fois le tourbillon végétalien croustillant de courge musquée et de dattes cuit, coupez le concombre restant en morceaux et mélangez-le avec l'oignon rouge mariné et le jus de citron vert, ainsi que les feuilles de menthe restantes.
Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre, puis servez avec le tourbillon végétalien.

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