Tourte au poulet croustillante

By: Time Magazine

Crisp-Cut Chicken Pot Pie
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, all-purpose flour, black pepper, broth, canola oil, carrot, celery, chicken broth, contributed, cook 35 min, cooking spray, cream cheese, dried italian seasoning, flat-leaf parsley, fresh thyme, frozen puff pastry dough, garlic powder, greek seasoning, kosher salt, main course, medium, modern, olive oil, onion, paprika, prep 25 min, pressure cook, pressure cooker rotisserie-style chicken, Time Magazine, whole frying chicken

prep icon Temps de préparation
25 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
  • Spray de cuisson
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 tasse d'oignon
  • 1 tasse de carottes
  • 1/2 tasse de céleri
  • 1 3/4 tasse de bouillon
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • 3 tasses de poulet rôti à l'autocuiseur
  • 2 onces de fromage à la crème
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 2 cuillères à café de thym frais
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 poulet entier à frire
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement grec
  • 3/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 3/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 14,5 onces de bouillon de poulet
Instructions
  • Cuire le poulet rôti avant de cuire le pâté au poulet (recette ci-dessous)
  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Déposer une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm, découper la pâte en trois cercles (environ 40 g chacun). Abaisser délicatement chaque cercle pour obtenir un disque de 15 cm. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson enduite d'un enduit végétal. Cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; réserver. Répéter l'opération avec le reste de la pâte feuilletée.
  • Retirez le couvercle d'un Instant Pot de 6 litres. Appuyez sur « Sauté ». Lorsque le mot « Hot » apparaît, ajoutez l'huile en remuant. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri ; faites cuire en remuant constamment pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Dans un bol moyen, incorporer progressivement 60 ml de bouillon à la farine. Incorporer le reste du bouillon en fouettant. Ajouter le mélange aux légumes en raclant la casserole pour détacher les sucs bruns.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Faites cuire à haute pression pendant 2 minutes. Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle grâce à la fonction « Décompression rapide ».
  • Ajouter le poulet et cuire 1 minute en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Éteindre la cocotte. Retirer la marmite.
  • Ajoutez le fromage frais au mélange de poulet et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez le persil et le reste des ingrédients. Servez avec la pâte.
  • Rincer le poulet et éponger l'excédent d'eau avec du papier absorbant. Mélanger l'assaisonnement grec et les trois ingrédients suivants (jusqu'à l'assaisonnement italien) dans un petit bol. Frotter l'assaisonnement sur tout le poulet et à l'intérieur de la cavité abdominale.
  • Retirez le couvercle d'un Instant Pot de 6 litres. Appuyez sur « Sauté ». Lorsque le mot « Chaud » apparaît, ajoutez l'huile en remuant.
  • Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans une casserole. Cuire 5 minutes pour le faire dorer. Retourner le poulet et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet autour du poulet pour éviter de rincer le mélange d'herbes.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Scellage ». Faites cuire à haute pression pendant 25 minutes. Éteignez l'autocuiseur.
  • Ouvrir l'autocuiseur en utilisant la fonction de décompression naturelle. Retirer le poulet de la cocotte. Laisser reposer 10 minutes avant de le découper. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau et les os et le découper pour une autre utilisation.
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