Bisque de crevettes crémeuse

By: Secrets de hachage

Creamy Shrimp Bisque
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Apéritif, Déjeuner, Accompagnement, Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
0 min
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 lb de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'oignon coupé en dés
  • 1/2 tasse de céleri coupé en dés
  • 1 tasse de carottes coupées en dés
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de brandy
  • 1 1/2 tasse de bouillon
  • 2 livres de tomates
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
Instructions
  • Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre, puis ajoutez le beurre dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les crevettes et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient opaques, 3 à 4 minutes. Transférez les crevettes dans un plat peu profond et couvrez-les légèrement de papier aluminium.
  • Ajoutez l'huile d'olive dans la marmite. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes .
  • Ajoutez le brandy dans la casserole et laissez cuire pendant 30 secondes, puis ajoutez le bouillon dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Ajoutez les tomates dans la casserole et remuez pour mélanger.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER, puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 8 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
  • Incorporer la crème épaisse, rectifier l'assaisonnement, puis verser la soupe dans des bols et garnir de crevettes et de ciboulette.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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