30-60 min6 servingsace blender

Soupe crémeuse de carottes aux épices chaudes

By Livre de recettes méditerranéennes Instant Pot par America's Test Kitchen

6 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Déjeuner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Mélangeur Ace, Mixeur Ace Plus, Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain

Rendement: 6 portions

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 oignons
1 cuillère à café de sel de table
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de fenouil moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasses d'eau
2 livres de carottes
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
1/2 tasse de yaourt grec nature
1/2 tasse de noisettes
1/2 tasse de coriandre ou de menthe fraîche hachée

Pourquoi cette recette est réussie : Des carottes et des oignons, issus du commerce, ainsi que quelques aromates délicatement dosés, cuisent sous pression en seulement 3 minutes dans l'Instant Pot pour obtenir cette soupe simple et onctueuse. Dans de nombreuses recettes de soupes de carottes populaires, l'éclat des carottes est atténué par l'ajout d'autres légumes, fruits ou produits laitiers ; nous avons donc limité ces ajouts au minimum. Inspirés par la Méditerranée orientale, nous avons ajouté un mélange de gingembre frais, de coriandre moulue, de fenouil et de cannelle. Une touche de bicarbonate de soude a permis de délayer les carottes, et après un rapide passage au mixeur, nous avons obtenu une soupe onctueuse et satinée sans ajout de crème. Pour finir, nous avons garni chaque portion d'un peu de yaourt grec acidulé, d'un filet de mélasse de grenade pour souligner la douceur naturelle des carottes, de noisettes grillées et d'herbes fraîches.

INSTRUCTIONS

Chauffer l'huile dans l'Instant Pot à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle frétille. Ajouter les oignons et le sel, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer le gingembre, la coriandre, le fenouil et la cannelle, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer le bouillon, l'eau, les carottes et le bicarbonate de soude.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape de décompression. Sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et laissez cuire 3 minutes . Éteignez l'Instant Pot et relâchez rapidement la pression. Retirez délicatement le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.
Mixez la soupe par lots au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, 1 à 2 minutes. Remettez la soupe dans l'Instant Pot et portez à frémissement en utilisant la fonction Sauté maximale. Salez et poivrez à votre goût. Arrosez chaque portion de mélasse de grenade et garnissez de yaourt, de noisettes et de coriandre avant de servir.