Soupe crémeuse au brocoli

By: Molly Patrick

Cuisine

Moderne

Cours

Soupe

Difficulté

Facile

Durée

15 à 30 minutes

Régime

cœliaque, Sans produits laitiers, Sans gluten, Riche en fibres, Faible en glucides, Faible en gras, À base de plantes, Végétalien, Végétarien

Technique de cuisson

Cuisson sous pression

Mots-clés

15-30 min, 4-6 servings, black peppercorns, broccoli, carrot, celiac, contributed, cook 10 min, dairy free, easy, garlic, gluten free, high fibre, low carb, low fat, modern, nutritional yeast, parsley, plant-based, prep 5 min, pressure cook, red onion, salt, soup, thyme, vegan, vegetarian, water, white beans

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

4 à 6 portions

Ingrédients

1 tasse d'oignon rouge
2 gousses d'ail
1/2 tasse de carottes
2 têtes moyennes de brocoli
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de thym
2 1/2 tasses d'eau
15 onces de haricots blancs
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
1/4 tasse de persil
Quelques tours de grains de poivre noir

Instructions

Appuyez sur le bouton « Sauté » de l'Instant Pot, laissez chauffer 2 minutes, puis ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, le brocoli (tiges et fleurons), le sel et le thym. Laissez cuire 3 minutes en remuant fréquemment pour que rien n'attache au fond de la casserole.
Éteignez l'Instant Pot, ajoutez l'eau et remuez. Verrouillez le couvercle en vous assurant que la buse est bien en position fermée.
Utilisez le mode manuel et réglez la minuterie sur 4 minutes. Lorsque la minuterie s'arrête, utilisez la méthode de déverrouillage rapide.
Une fois la pression retombée, retirez le couvercle et prélevez environ la moitié des fleurons de brocoli. Placez-les dans un bol. Inutile de perdre du temps. Utilisez une écumoire et prélevez-en quelques cuillerées. Si vous ramassez d'autres légumes au passage, ce n'est pas grave.
Ajoutez ensuite les haricots blancs et la levure nutritionnelle (si vous en utilisez) dans l'Instant Pot et laissez refroidir environ 10 minutes. Remuer la soupe accélérera son refroidissement.
Une fois refroidie, mixez la soupe (sans les fleurons de brocoli que vous venez de réserver) par lots dans votre mixeur (ou en une seule fois avec un mixeur plongeant), jusqu'à ce que toute la soupe soit crémeuse et lisse.
Une fois la soupe mixée, ajoutez les fleurons de brocoli réservés dans la casserole, ainsi que le persil, le poivre noir et un peu de sel (si nécessaire). Remuez et laissez refroidir complètement avant de verser dans un récipient et de conserver au réfrigérateur.