15-30 min4-6 servings6 cups chicken broth or water

Crème de champignons

By Pamela Ellgen

4 à 6 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Régime: Sans gluten

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

1/3 tasse d'oignon séché
2 cuillères à soupe de céleri séché
1 cuillère à café d'ail séché
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à soupe de persil séché
2 tasses de champignons séchés assortis
6 tasses 6 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
1/4 tasse de vin blanc sec, facultatif
1/2 tasse de crème épaisse

Les champignons sont un de mes substituts préférés à la viande, car ils regorgent de saveurs umami et offrent une texture agréable. Le thym et le persil séchés ajoutent une touche de saveur supplémentaire à cette soupe réconfortante. Taille du pot : 3 tasses

INSTRUCTIONS

Séchez les ingrédients dans le bocal en les superposant dans l'ordre indiqué.
Mettre tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot. Ajouter 1,5 l de bouillon de poulet ou d'eau et le vin blanc, si désiré. Remuer. Couvrir et s'assurer que l'évent est en position « fermé » . Cuire sous pression à puissance maximale pendant 10 minutes. Laisser la vapeur s'échapper naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher la pression restante manuellement. Incorporer la crème épaisse.

Notes

Conseil ingrédient : Je préfère les champignons sauvages et un mélange de shiitakes et de cèpes. N'abusez pas des cèpes, car leur saveur peut être très intense. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par de l'eau.

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À propos du chef

Pamela Ellgen

Food writer and cookbook author Pamela Ellgen has written twenty-eight cookbooks, including her latest, The I Love Trader Joe’s Snack Boards Cookbook, to be published by Ulysses Press in December 2023. Other books include The Gluten Free Cookbook for Families: Healthy Recipes in 30 Minutes or Less and bestselling The 5-Ingredient College Cookbook: Easy, Healthy Recipes for the Next Four Years & Beyond. She has also done collaborations with Instant Pot, Beyond Celiac, and Settlers of Catan. Her work has been featured in USA Today, HuffPost, TODAY, Healthline, Outside Magazine, Scary Mommy, and The Pioneer Woman. She has worked as a private chef and taught farm-to-table cooking classes in public schools. Born and raised in the Pacific Northwest, Pamela now lives in sunny Oceanside, California with her fiance and their three boys. She loves surfing, pasta, and wine.

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