Crème de chou-fleur

By: Jeffrey Eisner

Cream of Cauliflower
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans gluten, Céto, Paléo, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
  • 2 têtes moyennes de chou-fleur
  • 6 gousses d'ail ou d'ail rôties
  • 2 cuillères à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 2 tasses de lait non laitier non sucré
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
Instructions
  • Mélangez le bouillon, les fleurons de chou-fleur et l'ail dans l'Instant Pot. Fermez le couvercle, placez la valve en position fermée, puis activez la cuisson manuelle ou sous pression pendant 5 minutes . Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
  • À l'aide de pinces, transférez la moitié du chou-fleur dans un bol. À l'aide d'une fourchette, émiettez-le en petits morceaux (il sera très tendre) et laissez reposer.
  • Ajoutez le sel, le poivre, la poudre d'ail et l'assaisonnement italien dans la casserole. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole.
  • Incorporer le ghee (si utilisé), le lait, la ciboulette (si utilisée) et le parmesan (si utilisé). Ajouter le chou-fleur réservé et servir, garni de ciboulette, si désiré.
Notes
  • CONSEIL DE JEFF : Si vous souhaitez une soupe épaisse et entièrement réduite en purée avec une texture minimale, ne retirez pas le chou-fleur avant de le réduire en purée.
  • Par portion Calories : 127 Matières grasses : 3,6 g Glucides : 20 g Sodium : 350 mg Protéines : 8,3 g Fibres : 5 g Sucres : 10,1 g
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