Caviar de cow-boy pour une personne

Extrait du livre de recettes « I Love My Instant Pot » de Lisa Childs. Publié par Adams Media, disponible le 6 juillet 2021.

Le caviar de cowboy étant l'une des recettes estivales les plus populaires sur mon site, je savais qu'une version réduite serait la bienvenue ! Caviar de cowboy, caviar du Texas, salsa ou salade de maïs et haricots noirs : quel que soit le nom que vous lui donnez, ce plat culte, parfaitement dosé, vous séduira tout l'été !

INSTRUCTIONS

1. Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot® et placez le trépied. Placez le maïs dessus.
2. Fermez le couvercle ; tournez le bouton sur Scellage .
3. Sélectionnez Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez le temps sur 3 minutes .
4. Lorsque la minuterie émet un bip, tournez immédiatement le bouton de Scellage à Ventilation , puis retirez le couvercle et transférez soigneusement le maïs dans un bain de glace.
5. Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, le jus de citron vert, le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre noir. Ajouter les haricots, l'oignon vert et le poivron, puis remuer.
6. Couper les grains de maïs et les incorporer délicatement au mélange de haricots. Incorporer l'avocat, transférer dans un saladier et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir .