Chaudrée de maïs (ou maïs et crabe)

By: Ruth McCusker

Corn Chowder (or Corn and Crab)
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 people, bacon, chicken broth, chopped fresh thyme, contributed, cook 20 min, corn, cornstarch, diced carrots, diced celery, diced red bell pepper, large onion, medium, modern, optional: cooked crab meat - as much as you like, pepper, potatoes, prep 10 min, pressure cook, Ruth McCusker, salt, sauté, soup, sugar, to 1 cup heavy cream, to 2 tsp hot sauce, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 2 tranches de bacon
  • 1 gros oignon
  • 3/4 tasse de carottes coupées en dés
  • 1/2 tasse de céleri coupé en dés
  • 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 lb de pommes de terre
  • 1/2 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café à 2 cuillères à café de sauce piquante
  • 3 tasses de maïs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • Facultatif : chair de crabe cuite - autant que vous le souhaitez
  • 1/4 tasse à 1 tasse de crème épaisse
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » sur l'Instant Pot et, lorsque l'écran affiche « Chaud » , ajoutez le bacon si vous en utilisez. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, puis ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron rouge. (Si vous préférez ne pas mettre de bacon, utilisez 2 cuillères à soupe de beurre.) Faites revenir 2 ou 3 minutes. puis appuyez sur Annuler et ajoutez le bouillon.
  • Déglacer la casserole : gratter soigneusement le fond de la casserole pour en retirer les sucs dorés. Ajouter les pommes de terre, le thym, le sel, le poivre et la sauce piquante, puis refermer la casserole.
  • Assurez-vous que la valve est réglée sur Scellage . Appuyez sur Cuisson sous pression (ou Manuel) et utilisez les boutons + et - pour atteindre 6 minutes .
  • Lorsqu'un bip retentit pour indiquer que c'est fait, basculez la valve sur Ventilation pour une libération rapide et lorsque la goupille tombe, appuyez sur Annuler et ouvrez le pot.
  • Appuyez sur « Sauté » et ajoutez le maïs et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter une minute ou deux . Utilisez un presse-purée pour écraser une partie des pommes de terre. Pour une soupe plus épaisse, mélangez la fécule de maïs et l'eau et ajoutez-en environ la moitié en remuant constamment. Ajoutez-en davantage si vous la préférez encore plus épaisse.
  • Si vous ajoutez du crabe, remuez-le maintenant. Laissez cuire une minute pour réchauffer le crabe, puis appuyez sur Annuler .
  • Ajoutez autant de crème que vous le souhaitez, entre 60 et 250 ml. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Servez avec des lardons ou des poivrons rouges. Ou, pourquoi pas, dégustez sans plus attendre.
Notes
  • Les boutons de cuisson sous pression et manuel sont interchangeables.
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