Coq au vin

By: Claudia Varleta

Coq Au Vin
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Durée
1 heure
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1 hour, 6 servings, and pepper, bacon, bay leaves, chicken and turkey, chicken broth, chicken drumsticks, christmas, cold water, corn starch dissolved in 3 tbsp, cut in half, diced, french, garlic minced, instant pot, large carrots, mushrooms, olive oil, pressure cook, red wine, shallots, short and/or long, sprigs fresh thyme, thickly julienned or cut into crescents, thyme and parsley as garnish, tomato paste or tomato sauce, valentine's

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches de bacon
  • 6 échalotes coupées en dés
  • 3 lb (1,5 kg) de pilons de poulet, courts et/ou longs
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ou de sauce tomate
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 grosses carottes, coupées en julienne épaisse ou en croissants
  • 300 g de champignons coupés en deux
  • Sel et poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • Thym et persil en garniture
Instructions
  • Placez la cuve en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 30 minutes . Ajoutez l'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez le bacon et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le bacon, ajoutez les échalotes et faites-le cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirez et ajoutez les pilons de poulet, en deux fois. Le poulet doit être doré côté peau. Retirez le poulet et réservez. Ajoutez enfin le vin rouge, le bouillon et le concentré de tomates. Faites cuire 1 à 2 minutes en essayant de dissoudre les sucs de cuisson au fond de la cuve. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur « Annuler » .
  • Ajoutez le bacon, les échalotes, l’ail, les carottes, les champignons, les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et le thym.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 20 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle, sortez le poulet et les légumes, puis réservez-les dans un bol.
  • Appuyez à nouveau sur « Sauté » et réglez le temps sur 15 minutes . Une fois le liquide de cuisson chaud, ajoutez progressivement la fécule de maïs dissoute en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (vous devriez obtenir un liquide bien consistant). Mettez le poulet et les légumes dans la casserole et remuez pendant une minute ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur « Annuler » et transférez sur un plat. Parsemez de persil et de thym frais avant de servir.
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