Curry de poisson à la noix de coco

By: Laura Pazzaglia

Coconut Fish Curry
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Technique de cuisson
Basse pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4 servings, chili powder or 1 tsp ( 5 ml) of hot pepper flakes, cook 5 min, fish steaks or, freshly grated ginger, garlic cloves, green chiles, ground coriander, ground cumin, ground fenugreek, ground turmeric, kaffir lime leaves or basil, lemon juice, low pressure, main course, medium onions, prep 5 min, salt, saute, tomato or a heaping cup of, un-sweetened coconut milk

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
5 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 500 à 750 g (1 à 1 ½ lb) de steaks de poisson ou
  • 1 tomate hachée ou une tasse pleine de
  • 2 piments verts
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre fraîchement râpé
  • 6 feuilles de curry, feuilles de laurier, feuilles de citron vert kaffir ou basilic
  • 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (3 ml) de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café (5 ml) de poudre de chili ou 1 cuillère à café (5 ml) de flocons de piment fort
  • ½ cuillère à café (3 ml) de fenugrec moulu
  • 2 tasses (500 ml) de lait de coco non sucré
  • sel
  • jus de citron
Instructions
  • Dans l'autocuiseur préchauffé à feu moyen-doux sans couvercle, ajoutez un tourbillon d'huile, puis déposez les feuilles de curry et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords (environ 1 minute ).
  • Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • Ajoutez toutes les épices moulues : coriandre, cumin, curcuma, poudre de chili et fenugrec et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme (environ 2 minutes ).
  • Déglacer avec le lait de coco en prenant soin de décoller tout ce qui se trouve au fond de la cocotte et l'incorporer à la sauce.
  • Ajoutez les piments verts, les tomates et les morceaux de poisson. Remuez pour bien enrober le poisson.
  • Fermez le couvercle et placez la valve en position de cuisson sous pression.
  • Cuire 5 minutes à basse pression.
  • Lorsque le temps est écoulé, relâchez la pression en utilisant la méthode normale : libérez la vapeur à travers la valve.
  • Ajoutez du sel selon votre goût et arrosez de jus de citron juste avant de servir.
  • Servir seul ou avec du riz vapeur.
Notes
  • CONSEIL INSTANTANÉ : Curry de poulet à la noix de coco (variante) : Au lieu de filets de poisson blanc, utilisez 3 filets de poitrine de poulet. Suivez le reste de la procédure comme indiqué, mais faites cuire sous pression pendant 7 minutes.
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