4 servingschili powder or 1 tsp ( 5 ml) of hot pepper flakescook 5 min

Curry de poisson à la noix de coco

By Laura Pazzaglia

4 portions

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Technique de cuisson: Basse pression, Sauté

Rendement: 4 portions

Ingredients

500 à 750 g (1 à 1 ½ lb) de steaks de poisson ou
1 tomate hachée ou une tasse pleine de
2 piments verts
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre fraîchement râpé
6 feuilles de curry, feuilles de laurier, feuilles de citron vert kaffir ou basilic
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (3 ml) de curcuma moulu
1 cuillère à café (5 ml) de poudre de chili ou 1 cuillère à café (5 ml) de flocons de piment fort
½ cuillère à café (3 ml) de fenugrec moulu
2 tasses (500 ml) de lait de coco non sucré
sel
jus de citron

INSTRUCTIONS

Dans l'autocuiseur préchauffé à feu moyen-doux sans couvercle, ajoutez un tourbillon d'huile, puis déposez les feuilles de curry et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords (environ 1 minute ).
Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajoutez toutes les épices moulues : coriandre, cumin, curcuma, poudre de chili et fenugrec et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme (environ 2 minutes ).
Déglacer avec le lait de coco en prenant soin de décoller tout ce qui se trouve au fond de la cocotte et l'incorporer à la sauce.
Ajoutez les piments verts, les tomates et les morceaux de poisson. Remuez pour bien enrober le poisson.
Fermez le couvercle et placez la valve en position de cuisson sous pression.
Cuire 5 minutes à basse pression.
Lorsque le temps est écoulé, relâchez la pression en utilisant la méthode normale : libérez la vapeur à travers la valve.
Ajoutez du sel selon votre goût et arrosez de jus de citron juste avant de servir.
Servir seul ou avec du riz vapeur.

Notes

CONSEIL INSTANTANÉ : Curry de poulet à la noix de coco (variante) : Au lieu de filets de poisson blanc, utilisez 3 filets de poitrine de poulet. Suivez le reste de la procédure comme indiqué, mais faites cuire sous pression pendant 7 minutes.

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À propos du chef

Laura Pazzaglia

Laura Pazzaglia is the founder of the Hip Pressure Cooking website. She's an industry-recognized expert in pressure cookery serving the last decade as a consultant for manufacturers in Europe and America and performing demonstrations worldwide. Laura does more than write and test recipes, her books and articles explore the mechanics of pressure cooking, how ingredients react under pressure and the nutritional benefits of pressure cooking- one of her articles is cited in scientific literature. She has appeared in several infomercials and pressure cooker demonstration videos. But, mostly, she prefers giving classes and live product demonstrations where cooks can taste the benefits of pressure cooking. She produced a free video series using the Instant Pot, Pressure Cooking School, to reach and teach more cooks the ease of pressure cookery. Currently, Laura lives in Italy near Rome and travels frequently to the United States and Europe to share her passion for kitchen technology. She holds a green belt in Goshin Do (Shotokan Karate specialty) and when not cooking or writing she is defending and attacking her way to a black belt. Previously, she spent about 15 years as an information technology professional in San Francisco and California's Silicon Valley.

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