Riz au curry et à la noix de coco

By: Omi Hopper

Coconut Curry Rice
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
35 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson du riz, Sauté
cuisine icon Mots-clés
35 minutes, 4 servings, asian, chicken stock, chicken thighs, coconut oil, curry powder, dinner, easy, full fat coconut milk, garlic cloves minced, green bell pepper; diced, jasmine rice, lime for serving, lunch, miso, mixed frozen veggies, nutmeg, Omi Hopper, quick and easy, red bell pepper diced, rice cook, rinsed, salt, sauté, shallot diced

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 échalote coupée en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ poivron rouge coupé en dés
  • ¼ poivron vert; coupé en dés
  • 2 tasses de riz au jasmin, rincé
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 ½ tasse de lait de coco entier
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 tasses de légumes surgelés mélangés
  • 1 citron vert pour servir
Instructions
  • Préchauffez la marmite intérieure sur la fonction Sauté pendant 15 minutes .
  • Ajoutez l'huile de coco, l'échalote et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 5 minutes .
  • Ajoutez le curry, la noix de muscade et les poivrons dans la casserole. Faites revenir encore 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  • Ajoutez le riz jasmin rincé, le bouillon de poulet, le lait de coco, le sel et les légumes surgelés. Mélangez bien.
  • Faites cuire le riz pendant 15 minutes . Laissez la casserole se détendre naturellement jusqu'à ce que la pression se dissipe. Égrainez le riz et servez chaud avec des quartiers de citron vert !
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