Préchauffez la marmite intérieure sur la fonction Sauté pendant 15 minutes .
Ajoutez l'huile de coco, l'échalote et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 5 minutes .
Ajoutez le curry, la noix de muscade et les poivrons dans la casserole. Faites revenir encore 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez le riz jasmin rincé, le bouillon de poulet, le lait de coco, le sel et les légumes surgelés. Mélangez bien.
Faites cuire le riz pendant 15 minutes . Laissez la casserole se détendre naturellement jusqu'à ce que la pression se dissipe. Égrainez le riz et servez chaud avec des quartiers de citron vert !