Courge musquée à la noix de coco

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur « Sauté » ; faites fondre le beurre dans l'Instant Pot®. Ajoutez l'oignon ; faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez la courge, le lait de coco, 1 cuillère à soupe de cassonade, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque ; mélangez bien.
2. Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la libération rapide.
4. Incorporer le gingembre au mélange de courge. Mixer la courge au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. (Ou passer au robot culinaire ou au mixeur.) Incorporer le jus de citron. Saupoudrer chaque portion avec la cuillère à soupe de cassonade restante, si désiré.