15-30 min2 1/2 - 3 cupscoarse salt

Salsa classique aux tomates et à l'arbol chili

By Leslie Harris de Limón

2 1/2 à 3 tasses

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux, Collations

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: mexicain

Régime: Sans produits laitiers, Sans gluten, Végétalien, Végétarien

Rendement: 2 1/2 à 3 tasses

Ingredients

1 cuillère à soupe d'huile végétale
40 piments árbol séchés
3 gousses d'ail
2 1/4 lb de tomatilles
gros sel
2 tasses d'eau

Si je devais choisir une salsa à consommer toute ma vie, ce serait celle-ci ! Composée uniquement de tomatilles, d'ail et de piments Árbol séchés, cette sauce peut être servie en entrée épicée avec des frites ou des couennes de porc, en trempette, sur vos tacos préférés ou incorporée à vos soupes préférées. Les piments Árbol sont mes préférés parmi les piments séchés, car Yahualica, la petite ville du Mexique où j'ai vécu pendant 18 ans, est réputée pour produire les meilleurs au monde.

INSTRUCTIONS

Réglez l'Instant Pot sur Sauté et réglez la puissance sur Plus pour une puissance élevée. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, ajoutez les piments et l'ail et faites revenir 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajoutez les tomatilles et 500 ml d'eau.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez la cuisson manuelle ou sous pression et réglez la minuterie sur 12 minutes à puissance maximale.
Une fois la cuisson terminée, relâchez rapidement la pression. Déverrouillez et retirez le couvercle.
À l'aide d'une écumoire, transvasez les tomatilles, les piments et l'ail dans un mixeur. Ajoutez 250 ml de liquide de cuisson et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol résistant à la chaleur ; assaisonnez de gros sel selon votre goût.

Notes

Conseil ingrédient : pour une saveur améliorée, recherchez les tomatillos milperos, une variété plus petite et plus savoureuse, dans la section des produits des épiceries hispaniques.