Salsa classique aux tomates et à l'arbol chili

By: Leslie Harris de Limón

Classic Tomatillo and Árbol Chile Salsa
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Plat principal, Collation
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans gluten, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 2 1/2 - 3 cups, coarse salt, contributed, cook 15 min, dairy free, dried árbol chiles, easy, garlic, gluten free, Leslie Harris de Limón, main course, mexican, prep 5 min, pressure cook, sauté, snack, tomatillos, vegan, vegetable oil, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
2 1/2 à 3 tasses
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 40 piments árbol séchés
  • 3 gousses d'ail
  • 2 1/4 lb de tomatilles
  • gros sel
  • 2 tasses d'eau
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot sur Sauté et réglez la puissance sur Plus pour une puissance élevée. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, ajoutez les piments et l'ail et faites revenir 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajoutez les tomatilles et 500 ml d'eau.
  • Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez la cuisson manuelle ou sous pression et réglez la minuterie sur 12 minutes à puissance maximale.
  • Une fois la cuisson terminée, relâchez rapidement la pression. Déverrouillez et retirez le couvercle.
  • À l'aide d'une écumoire, transvasez les tomatilles, les piments et l'ail dans un mixeur. Ajoutez 250 ml de liquide de cuisson et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol résistant à la chaleur ; assaisonnez de gros sel selon votre goût.
Notes
  • Conseil ingrédient : pour une saveur améliorée, recherchez les tomatillos milperos, une variété plus petite et plus savoureuse, dans la section des produits des épiceries hispaniques.
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