Rôti de bœuf classique aux légumes racines

By: Équipe culinaire Instant Pot

Classic Pot Roast with Root Vegetables
cuisine icon Technique de cuisson
Rôti
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1½ tasse (350 ml) de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 tasse (235 ml) de vin rouge sec
  • 2 cuillères à soupe (32 g) de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe (15 g) de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 8 petites pommes de terre nouvelles à cuire
  • 6 carottes moyennes
  • 4 petits panais
  • 2 petits oignons
  • 2 brins de romarin frais
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • 1 rôti de paleron ou de croupe
  • Persil plat frais haché
Instructions
  • Dans la marmite, fouettez ensemble le bouillon, le vin, la pâte de tomate, la moutarde, la sauce Worcestershire et ½ cuillère à café de poivre noir.
  • Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les panais, les oignons et le romarin dans la marmite et mélangez.
  • Assaisonnez le bœuf avec le sel et la ½ cuillère à café de poivre noir restante.
  • Placez le bœuf dans la cocotte avec les légumes. Couvrez, appuyez sur « Rôtir » et réglez la température à 149 °C (300 °F) et la minuterie sur 2 h 30. Laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, environ 2 h 15. Appuyez sur « Annuler » .
  • Retirez et jetez le romarin. Transférez le bœuf sur une planche à découper, retirez la ficelle (si vous en utilisez) et coupez-le en fines tranches.
  • Disposez le bœuf et les légumes sur un plat de service ou des assiettes, en arrosant du reste du liquide. Parsemez de persil (facultatif).
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