Cheesecake classique à l'autocuiseur

INSTRUCTIONS

1. Graisser et chemiser un moule à charnière rond de 18 cm. Mélanger la chapelure et le beurre fondu dans un bol moyen.
2. Pressez le mélange beurre/biscuits dans le moule, en créant une couche uniforme sur le fond et à mi-hauteur des côtés pour former une croûte.
3. Ajoutez le fromage à la crème et le sucre dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Ajoutez les œufs un à un, en les mélangeant à chaque fois. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez à nouveau.
5. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la vanille, le sel et la farine, et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez le mélange dans la croûte préparée dans le moule.
6. Versez 375 ml d'eau dans le récipient intérieur et placez le moule à cheesecake ouvert sur le trépied. Dans une cocotte de 6 ou 8 litres, placez un trépied résistant à la chaleur et à la pression.
7. Sélectionnez Cuisson sous pression (haute pression) et réglez le temps sur 25 minutes et désactivez le réglage Maintien au chaud .
8. Lorsque la machine a terminé la cuisson, éteignez-la et laissez la pression se relâcher naturellement, puis retirez le couvercle.
9. Retirez le cheesecake du pot intérieur et laissez-le refroidir pendant 15 minutes , puis réfrigérez-le dans son moule pendant 1 heure .
10. Après une heure, couvrez le moule à cheesecake et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure supplémentaire ou jusqu'à 2 jours .
11. Au moment de servir, retirez-le de la poêle, coupez-en une tranche et dégustez !