Œufs mimosa classiques

INSTRUCTIONS

1. Placez la grille vapeur de l'Instant Pot dans la cuve intérieure de l'Instant Pot et ajoutez 250 ml d'eau. Placez les œufs dessus (vous pouvez également utiliser un panier vapeur à la place du cuiseur vapeur). Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 7 minutes.
2. Une fois la cuisson terminée, tournez la valve en position « Purge » pour évacuer la pression. Retirez le couvercle et retirez les œufs à l'aide d'une pince. Placez les œufs dans un bol et remplissez-le d'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Écalez les œufs sous l'eau courante, séchez-les en les tapotant, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans un bol moyen. Réservez les blancs. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre aux jaunes et mélangez bien. Versez le mélange jaunes-œufs dans les blancs et parsemez-les de paprika fumé et de ciboulette ciselée. Servez les œufs froids ou à température ambiante.