Pouding au pain à la cannelle et aux raisins secs

By: Publications International

Cinnamon Raisin Bread Pudding
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 6-8 servings, contributed, cook 35 min, dark rum, dessert, egg yolk, egg yolks, eggs, french bread, granulated sugar, ground cinnamon, ground nutmeg, medium, milk, prep 25 min, pressure cook, Publications International, raisins, sugar, vanilla, vegetarian, whipping cream

prep icon Temps de préparation
25 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 4 à 5 tasses de pain français
  • 1 tasse de raisins secs
  • 2 tasses de lait
  • 2 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1/4 cuillère à café de vanille
Instructions
  • Vaporisez un plat à soufflé de 6 à 7 pouces ou un plat de cuisson rond qui s'adapte à l'Instant Pot avec un enduit de cuisson antiadhésif.
  • Mélanger les cubes de pain et les raisins secs dans le plat préparé ; mélanger pour répartir uniformément les raisins secs.
  • Fouetter le lait, les œufs, le jaune d'œuf, le sucre, la cannelle et la muscade dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser sur le mélange de pain et tasser le pain dans le liquide. Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes.
  • Versez 1 1/2 tasse d'eau dans l'Instant Pot. Placez le plat à soufflé sur une grille et abaissez-le dans la casserole en utilisant les poignées de la grille.
  • Refermer le couvercle et placer la soupape de décompression en position « Scellage ». Appuyer sur « Manuel » ; cuire à haute pression pendant 35 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce au rhum et à la vanille, si désiré.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de démoulage naturel pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
  • Utilisez les poignées de la grille pour retirer le plat de la casserole. Retirez le papier aluminium et servez le pouding au pain chaud avec la sauce.
  • Battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  • Chauffer la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle mijote dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
  • Ajouter lentement le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment pendant 2 minutes. Retirer du feu et filtrer dans un bol moyen.
  • Incorporer 2 cuillères à soupe de rhum brun ou de brandy et 1/4 de cuillère à café de vanille. Servir chaud ou à température ambiante. Donne environ 1 1/4 tasse.
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