Macaroni au chili de Cincinnati

Cette version du chili mac est incroyablement facile à préparer : les nouilles, le bœuf et les autres ingrédients cuisent tous dans la même casserole, et la préparation prend environ une demi-heure. Le plat est relevé par le mélange d'épices original à la cannelle qui rend le chili de Cincinnati si spécial. Servez-le à la manière classique, avec du fromage râpé et des oignons émincés. Si vous avez envie d'un chili mac traditionnel, consultez les notes de recette pour cette variante, ainsi que pour un conseil sur l'utilisation de nouilles sans gluten.

INSTRUCTIONS

1. Pour préparer le mélange d’épices : Dans un petit bol, mélangez le paprika, le cumin, la cannelle, la coriandre, la poudre de cacao, la poudre de moutarde, le gingembre, les clous de girofle et le poivre de Cayenne.
2. Sélectionnez le mode Sauté sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile et l'ail pendant 2 minutes , jusqu'à ce que l'ail bouillonne mais ne soit pas doré. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez le bœuf et faites-le revenir pendant 3 minutes , en utilisant une cuillère en bois pour émietter la viande pendant la cuisson. Incorporez le mélange d'épices et faites revenir pendant environ 2 minutes supplémentaires , jusqu'à ce que le bœuf soit presque cuit et que les épices soient parfumées.
3. Versez le bouillon en remuant légèrement avec une cuillère en bois ou une spatule pour décoller les sucs dorés du fond de la casserole. Ajoutez les pâtes en une couche uniforme, en les immergeant le plus possible dans le liquide à l'aide de la cuillère. Si quelques morceaux dépassent de l'eau, ce n'est pas grave. Versez les tomates et leur jus, ainsi que les haricots rouges, uniformément sur le mélange de bœuf haché et de pâtes. Ne les incorporez pas.
4. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage » . Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 6 minutes à Haute pression . (La pression de la marmite prendra environ 10 minutes avant le début du programme de cuisson.)
5. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se dissiper naturellement pendant 5 minutes , puis réglez le bouton de décompression sur « Ventilation » pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la casserole et mélangez le chili mac. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez à nouveau.