Pots de crème ou de crème anglaise au chocolat

By: Mariana Orozco

Chocolate Pots de Crème or Custard
cuisine icon Durée
2 heures et 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
2 hours and 30 minutes, 6 servings, cardamom optional, chocolates and candies, christmas, cream, egg yolks, instant coffee, instant pot, melted, milk, mint or fresh red berries, pressure cooking, salt, semisweet chocolate, sugar, valentine's day

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 ½ tasse de crème fouettée
  • ½ tasse de lait
  • 1 cuillère à café de café instantané
  • 4 jaunes d'œufs
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 8 ½ oz (240 g) de chocolat mi-sucré, fondu,
  • ¼ cuillère à café de cardamome en option
  • crème fouettée
  • Menthe verte ou menthe ou fruits rouges frais
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 4 à 5 minutes . Ajoutez la crème fouettée, le lait et le café instantané jusqu'à ébullition.
  • Dans un bol, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Battre jusqu'à obtenir une couleur légèrement blanchâtre.
  • À l'aide d'une louche, prélevez un peu du mélange chaud du bol de l'Instant Pot® et versez-le sur les jaunes d'œufs battus, en remuant constamment. C'est ce qu'on appelle le tempérage. Il sert à empêcher les jaunes d'œufs de cuire.
  • Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs avec un peu de lait au reste du mélange de crème et de lait dans le bol de l'Instant Pot®. Ajoutez le chocolat fondu et la cardamome. Versez le mélange dans des moules à flan ou des moules à manqué et couvrez de papier aluminium. Vous pouvez utiliser le ramequin rond CorningWare French White de 207 ml.
  • Dans le bol de l'Instant Pot®, mettez 1 ½ tasse d'eau, la grille et, par-dessus, les moules à flan.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 6 minutes .
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
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