Risotto chilien aux ormeaux et aux crevettes

By: Catalina Moeckel

Chilean Abalone and Shrimp Risotto
cuisine icon Durée
20 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 2 tasses (400 g) de riz pour risotto
  • ¾ tasse (200 ml) de vin blanc
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes, environ
  • ½ lb de crevettes
  • 4 ormeaux chiliens
  • fromage parmesan
  • persil
  • Sel et poivre
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez la durée sur 5 minutes . Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.
  • Ajoutez ensuite le riz, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires et ajoutez le vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer sans cesser de remuer.
  • Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, cuillère à soupe à la fois, en remuant constamment ; répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Salez et poivrez.
  • Une fois le riz prêt, ajoutez les crevettes, les ormeaux chiliens, le persil et le parmesan (réservez le persil et le parmesan pour la garniture au moment de servir).
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et laissez reposer 3 à 4 minutes, puis servez sur une assiette. Garnissez de persil et de parmesan.
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