Patates douces farcies aux pois chiches et vinaigrette au tahini

By: Équipe culinaire Instant Pot

Chickpea Stuffed Sweet Potatoes with Tahini Dressing
cuisine icon Cours
Déjeuner, Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuire
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 2 patates douces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pois chiches en conserve
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 tasse de tahini
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
Instructions
  • Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel, puis frottez les pommes de terre pour bien les enrober d'huile.
  • Sélectionnez « Cuisson » et réglez la durée et la température à 175 °C pendant 25 minutes. Appuyez sur « Démarrer ».
  • Une fois préchauffées, placez les patates douces, côté coupé vers le bas, dans le panier de la friteuse à air. Retournez-les lorsque la notification « Retourner les aliments » retentit. Assurez-vous que les patates douces sont bien cuites et que vous pouvez facilement insérer une fourchette au centre. Si la cuisson est prolongée, prolongez la cuisson de 5 minutes. Retirez ensuite les patates douces du panier et laissez-les refroidir.
  • Dans un bol, ajoutez les pois chiches, 1 cuillère à café d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Mélangez bien et réservez.
  • Dans un autre bol, ajouter le tahini, 1/4 de cuillère à café de sel, l'ail, la sauce soja, le sirop d'érable, le jus de citron et l'eau. Bien mélanger et réserver.
  • Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et déposez-la dans un saladier. Laissez une bordure d'environ 1,25 cm autour de la peau pour qu'elle conserve sa forme.
  • Mélangez 1/4 tasse de vinaigrette au tahini avec la patate douce et utilisez une fourchette pour écraser la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  • Répartir la purée de pommes de terre dans les pelures de pommes de terre. Garnir de pois chiches assaisonnés.
  • Sélectionnez « Cuisson » , réglez la durée et la température sur 175 °C et laissez cuire 10 minutes. Appuyez sur « Démarrer ».
  • Transférez les patates douces dans un plat de service, arrosez de vinaigrette au tahini et servez avec de la coriandre.
Notes
  • Conseil du chef : Servez les patates douces farcies avec une salade d’épinards frais. Le reste de sauce au tahini fera une excellente vinaigrette !
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