Poulet à la sauce crémeuse aux artichauts

By: Ivy Manning

Chicken with Creamy Artichoke Sauce
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
35 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 à 6 cuisses de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1/4 tasse de pancetta
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 tasse de vermouth sec
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 12 onces de cœurs d'artichauts
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil italien
Instructions
  • Badigeonnez le poulet d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Plus/Fort ». Lorsque la casserole est chaude, faites dorer les cuisses côté chair vers le bas, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 minutes. (Vous pouvez également faire griller les cuisses de poulet huilées et assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 minutes.) Transférez dans une assiette.
  • Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pancetta et l'oignon. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 5 minutes. Ajoutez le vermouth et laissez cuire 1 minute pour faire fondre une partie de l'alcool. Appuyez sur Annuler.
  • Ajoutez le poulet, le jus accumulé dans l'assiette et le bouillon dans la marmite. Disposez les artichauts sur le poulet, sans les mélanger. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 10 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. À l'aide d'une écumoire, transférez le poulet et les cœurs d'artichauts sur un plat de service et recouvrez-les légèrement de papier aluminium.
  • Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le mélange dans la casserole, sélectionner Sauté et régler le feu sur Normal/Moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante, 2 minutes. Ajouter la crème et le jus de citron et mélanger. Appuyer sur Annuler. Saler et poivrer. Verser la sauce sur le poulet et les artichauts. Parsemer de persil et servir.
Notes
  • Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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