Poulet à la sauce crémeuse aux artichauts
4 portions
1 à 2 heures
Facile
INSTRUCTIONS
- Badigeonnez le poulet d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Plus/Fort ». Lorsque la casserole est chaude, faites dorer les cuisses côté chair vers le bas, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 minutes. (Vous pouvez également faire griller les cuisses de poulet huilées et assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 minutes.) Transférez dans une assiette.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pancetta et l'oignon. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 5 minutes. Ajoutez le vermouth et laissez cuire 1 minute pour faire fondre une partie de l'alcool. Appuyez sur Annuler.
- Ajoutez le poulet, le jus accumulé dans l'assiette et le bouillon dans la marmite. Disposez les artichauts sur le poulet, sans les mélanger. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la cuisson à HAUTE pression pendant 10 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. À l'aide d'une écumoire, transférez le poulet et les cœurs d'artichauts sur un plat de service et recouvrez-les légèrement de papier aluminium.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le mélange dans la casserole, sélectionner Sauté et régler le feu sur Normal/Moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante, 2 minutes. Ajouter la crème et le jus de citron et mélanger. Appuyer sur Annuler. Saler et poivrer. Verser la sauce sur le poulet et les artichauts. Parsemer de persil et servir.
Notes
Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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À propos du chef
Ivy Manning
Ivy Manning is a Portland, Oregon-based food and travel writer and author of 10 cookbooks including her most recent title, Tacos A to Z- A Delicious Guide To Inauthentic Tacos (West Margin Press, 2023). Her work regularly appears in Cooking Light, Clean Eating, Eating Well, Better Homes & Gardens, and The Kitchn.com. She is a regular contributor to lifestyle brands like Fitbit, My Fitness Pal and The Spruce Eats. After receiving a Bachelor of Arts in English from the University of Wisconsin-Madison, Manning attended Western Culinary Institute in Portland, Oregon, followed by an externship at the award-winning Paley’s Place restaurant, stints at some of Portland’s best restaurants, and stages in Barbaresco, Italy and Chiang Mai, Thailand. She held the position of Salud Cooking School director at Whole Foods Market in Portland for several years and currently teaches classes at Bob’s Red Mill. Manning lives in a sweet bungalow in Portland, Oregon with her vegetarian husband Gregor, and her rescued Whippets, Astor and Remy. When she’s not in the kitchen, she’s traveling the world to eat, working with the nonprofit Les Dames D’Escoffier Portland, hanging out in international food markets, or doing yoga with goats.
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