Mélanger les tomates, le poulet, les piments, le bouillon, l’oignon, l’ail, le cumin, le sel et le poivre dans l’Instant Pot ; bien mélanger.
Refermez le couvercle et placez la soupape de décompression en position « Scellage ». Appuyez sur « Manuel » ; faites cuire à haute pression pendant 9 minutes. Une fois la cuisson terminée, utilisez la soupape de décompression naturelle pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
Retirer le poulet et le déposer dans une assiette ; le couper en morceaux lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé. Incorporer à la soupe.
Appuyez sur « Sauté » ; ajoutez les tortillas et la coriandre à la soupe. Faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Garnissez de fromage, d'avocat et d'un filet de jus de citron vert.